Skip to content

Alfredo umak – što morate znati o kuhanju s njim

Tajna dobrog Alfredo umaka je kombinacija sastojaka i tehnike. Za razliku od mnogih talijanskih jela, Alfredo umak je izuzetno bogat, a osnovni sastojak je vrhnje. To ovo jelo čini izvrsnom alternativom standardnim crvenim umacima i mesu koji se inače povezuju s talijanskim jelima.

Kada idete raditi svoj Alfredo umak, trebali biste unaprijed pripremiti sve sastojke. Proces izrade umaka ide vrlo brzo, pa morate biti sigurni da imate sve u blizini kako ne biste riskirali da vam vrhnje zagori dok kuhate. Kako je zagorjevanje vrhnja najčešći uzrok propasti Alfredo jela, ova jednostavna priprema može spriječiti katastrofu.

Uobičajeni sastojci standardnog Alfredo umaka su:

– Teško vrhnje

– peršin

– Bijela sol

– Papar

– Maslac

– Parmezan sir

Vrijeme i količine kuhanja mogu se razlikovati od recepta do recepta. Također, sastojci se mogu mijenjati ovisno o tome postoje li pokušaji da se Alfredo učini zdravijim. Budući da Alfredo obiluje vrhnjem, maslacem i sirom, često se na njega gleda kao na poslasticu ili se izbjegava na mnogim dijetama.

Nakon što pripremite sastojke, postoji nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste spriječili uništavanje jela.

1: Pripremite tavu

Spaljivanje Alfreda samo je prvi od rizika. Pravilnom pripremom posude tako da je prethodno zagrijete i malo ohladite vodom, spriječit ćete da krema zagori. Kada se vrhnje doda u tavu, treba ga maknuti s vatre, s tim da se vrhnje vrati na vatru nakon što se ugrijalo u tavi.

2: Ne zaboravite često miješati

Smanjenje vrhnja na pola zahtijeva strpljenje i predanost. Alfredo nije umak koji možete dugo ostaviti na miru. Planirajte napraviti svoj Alfredo umak kada mu možete posvetiti vrijeme. To će spriječiti da vaša krema zagori.

3: Nemojte dodavati sir dok je umak na plameniku

Uobičajena pogreška je da pojedinci dodaju maslac i sir u umak dok je još na plameniku. Nemojte raditi ovu pogrešku osim ako recept ne zahtijeva drugačije. Najčešći recepti ne dodaju sir ili maslac dok je vrhnje na vatri, jer to može uzrokovati da se sir zalijepi za tavu ili da se maslac odvoji od vrhnja. Iako uglavnom utječe na estetiku i produljuje vrijeme čišćenja, može utjecati i na okus jela.

4: Pripremite lonac za tjesteninu unaprijed

Alfredo umak najbolje je pojesti odmah. Prije nego počnete kuhati, pripremite vodu za tjesteninu, a količinu tjestenine koju želite kuhati ostavite sa strane. Počnite kuhati vodu dio procesa izrade umaka tako da vaš Alfredo umak i tjestenina budu gotovi u isto vrijeme.

5: Dodajte dodatke

Alfredo umak je fleksibilan. Izvrstan uz meso i plodove mora, kao i uz povrće, Alfredo možete lako pretvoriti u obrok u jednom sljedu. Eventualne nadjeve pripremite unaprijed, a prije posluživanja zagrijte ih na roštilju. Ako se radi o tikvicama i ostalom bilju koje ne sjedne, stavite ih na roštilj ili u tavu tek kad je umak pri kraju.