Skip to content

Atributi savršenog kolačića

Ponoć je i imate zalogaje. Što radiš? Tu je kutija hladne pizze od prije dvije noći i nekoliko ostataka sushija, ali vaši okusni pupoljci žude za nečim drugačijim, nečim slađim, slatkim zalogajem koji će se savršeno topiti u ustima. Na televiziji treperi reklama; to je onaj vjerni Pillsburyjev dječak za tijesto zauzet miješanjem tijesta od bogatog kremastog tijesta za kolače! Eureka!

U biti znate da biste se lako mogli odvesti do najbližeg supermarketa i pokupiti kutiju punu tvornički izrađenih kolačića, ali niste početnik. Kada se odlučite prepustiti, nema šanse da idete na pola puta. A vi imate na umu savršen kolač; sada nijedan drugi ocijenjeni pokušaj neće zadovoljiti vašu novu žudnju.

Savršen cupcake…u mislima ga vizualizirate. Vlažan je, izvađen je ravno iz pećnice i ispunjava zrak rajskim mirisima koje čovjek ne može a da ne podnese. To je vaš omiljeni okus, bilo da se radi o podlozi od vanilije, bijele, čokolade ili neke druge primamljive torte. Ukrašena je vašim omiljenim dodacima: glazurom s okusom, posipom; poslovi.

Lako se odvaja od omota, ali na sebi ostavlja laganu podlogu od ostataka kolačića koji se kasnije poližu. Glazura se izdašno nanosi. Prekriva nekoliko puta cijeli vrh cupcakea. Glazura je slatka, ali lagana. To je ukras, ali također doprinosi ukupnoj kvaliteti kolačića. Nije stvrdnuto niti grudasto. Glatko je, slatko i lako se skida ili jede sa samim kolačićem. Lagane mrlje ga također nježno ukrašavaju. Dajući mu jednostavno hrskavu slatku teksturu, onu koja savršeno nadomješta glatko tijesto baze kolača poslastice.

Dok zagrizete kolačić, on se ne mrvi, već ostaje čvrsto spojen. Nije tako čvrst kao štanglica, ali ni lagan kao komad anđeoske torte. Njegova savršena konzistencija nalazi se negdje između to dvoje, dovoljno gusta da se u svakom zalogaju može smisleno uživati. Budući da je vlažan, svaki se komadić lako topi u ustima i ostavlja laganu ljepljivost na prstima. Bogata je, ali ne pretjerano. Najbolji je uz visoku čašu mlijeka, možda dvije, kako bi se naglasila dekadenca njegovog okusa.

Nekim danima gore je opisan savršen kolač. Drugim danima, kada netko umire od gladi i želi brzu poslasticu za pojesti, kolačić star dva dana iz nekog neobičnog razloga dolazi na mjesto. Stajao je na radnoj plohi dovoljno dugo da se još malo očvrsne dajući mu sadržajniji osjećaj. Zagrizati ga više se osjeća kao da zagrizete izdašan komad kruha. Glazura vam daje osjećaj da grizete nešto slično čokoladici jer je imala vremena da se malo stvrdne dajući cupcakeu još jednu dodatnu kvalitetu poslastice. Postaje više slatkiš, a ne pecivo, što daje lijepu fleksibilnost koju njegova promjenjiva tekstura može poprimiti, postajući samo još jedna varijanta savršenog kolača.