Skip to content

Big Mama’s Soulful Jambalaya i kukuruzni kruh s toplom vodom

Ovo je stari obiteljski recept koji je moja baka radila tijekom zimskih mjeseci. Napravila je veliki lonac jambalaye usred zime, a miris i aroma ispunili su cijelu kuću. Ovo je također bilo popularno jelo koje je često posluživala kada je zabavljala svoje prijatelje na sastancima kluba. Ovo je jelo poslužila uz svoj omiljeni kukuruzni kruh s toplom vodom. Mmmmm dobro!

1 funta pilećih prsa narezanih na kockice

1 funta dimljene kobasice

3 velike nasjeckane glavice luka

2 paprike (zelene) nasjeckane

1 nasjeckana stabljika celera

1 (6 unca) konzerva pirjanih ili narezanih rajčica ILI 2 svježe rajčice i 1 zeleni čili

1 (6 unci) konzerva umaka ili pirea od rajčice

1 režanj češnjaka, samljeven

3 ¼ šalice vode

2 šalice bijele riže, isprane

3 zelena luka, nasjeckana

Začinska sol i crni papar po ukusu

1 funta škampa, oguljenih i bez žilica

½ žličice začina za plodove mora

1 žlica kreolskog začina

1 žlica mljevene crvene paprike, po želji

Kuhajte pileća prsa i kobasice u tavi s otprilike 1 žlicom maslinovog ulja 15 minuta. Ocijediti. Stavite piletinu i kobasicu u veliki lonac na srednju vatru. Dodajte pilećoj smjesi – luk, papriku, celer, rajčice, umak od rajčice i češnjak. Dobro promiješajte. Pustite da prokuha.

Dodajte vodu, rižu, mladi luk, sol i papar. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok riža ne bude skoro gotova, zatim dodajte škampe, začin za plodove mora, kreolski začin i crvenu papriku. Nastavite kuhati dok riža ne bude gotova uz povremeno miješanje. Dobiva se 10 do 12 porcija.

Big Mamin kukuruzni kruh s toplom vodom

2 šalice samodizajućeg bijelog ili žutog kukuruznog brašna

2 žlice brašna

1 jaje

2 žlice šećera, (po želji)

1 – ½ šalice tople vode

Biljno ulje

Pomiješajte kukuruzno brašno, brašno, jaje, šećer i vruću vodu u velikoj posudi. Zagrijte biljno ulje u tavi dok se ne zagrije. Stavite oko 2 pune žličice mješavine kukuruznog brašna za svaku pljeskavicu u tavu. Pržite u vrućem ulju na srednjoj vatri dok ne porumene s obje strane, oko 3 do 5 minuta. Ohladite pljeskavice na papirnatim ubrusima. Prinos: 10

SAVJET: Provjerite je li voda kipuća, a ne mlaka – od nje se kruh bolje peče.