Skip to content

Četiri koraka do večere s puretinom bez stresa – Vodič za blagdansku večeru za zaposlene mame

Prije svega, zašto biste mene trebali savjetovati o blagdanskoj večeri? Tko sam ja? Pa, reći ću ti tko nisam. Ja nisam Martha Stewart. Dakle, ako imate zablude o Martha-hoodu (i neograničeno vrijeme za petljanje po kuhinji i obavljanje stvari na teži način), onda ovo definitivno nije za vas!

U redu, sad kad smo to riješili, dopustite mi da vam predstavim svoju vjernost o ovoj temi. Prvo, bila sam u braku (s istim muškarcem) već 45 godina krajem prosinca 2008. Majka sam dvoje djece. Baka troje djece. I, o, da, bila sam mama i/ili baka koja je radila puno radno vrijeme gotovo sve to vrijeme. Također sam kuhao večeru za Dan zahvalnosti i – većinu godina – božićnu večeru otprilike 42 od tih 45 godina, tako da sam to učinio nekoliko puta, a moje blagdanske večere dobivaju izvrsne kritike od svih koji dolaze.

1. Unaprijed priprema

Ako ste zaposlena mama i kuhate večeru za Dan zahvalnosti, olakšajte si – kupujte ranije! Sastavite svoj jelovnik i popis za kupovinu i kupite stvari barem vikend prije. Ako kupovinu možete rasporediti na dva ili tri vikenda, još bolje! Oduzet će vam manje vremena za bilo koji dragocjeni slobodan dan, a možete rasporediti troškove na više od jedne plaće. 🙂 I ne brinite, ako nešto zaboravite, dobro. . . Wal-Mart je otvoren, čak i na Dan zahvalnosti, i vašem će mužu/osobi koja vam je važna dati nešto za raditi osim stajati i pitati “je li već gotovo?” Više o tome što kupiti kasnije. Sada idemo na najvažniji dio:

2. Turska
Nema ničeg stresnijeg nego imati cijelu kuću punu ljudi koji čekaju da purica bude gotova dok se sve ostalo polako zgusne/peče u nejestivo. Srećom, postoji način da se izbjegne ovaj scenarij iz noćne more:

Skuhajte puricu u srijedu navečer. Ovo eliminira cijelu stvar “čekanja da purica bude gotova”. Nažalost, to nije proces s kojim se možete žuriti – osim ako ne uživate u svojoj puretini ugodno ružičastoj ili krvavo sirovoj u sredini. Mi volimo naše kuhati do kraja, ali to smo samo mi.

3. Prioriteti
Ako ste zaposlena mama, jasno je da imate više ljudi i projekata koji traže vašu pozornost, posebno u ovo doba godine! Ali ti si samo jedna osoba, a dan ima samo toliko sati. Stoga učinite sebi uslugu i nemojte se zaglaviti oko one stvari o “savršenom blagdanskom obroku”. Znate – onaj gdje sve mora biti domaće od nule, ili jednostavno nije dovoljno dobro. Evo mog osjećaja o tome: Horsefeathers.

Sada je vrijeme da odlučite što su – osim purice – vaši prioriteti za obrok. Utvrdite koje stvari nemaju jednostavnu ili gotovu alternativu koja stvarno djeluje. Za mene postoje tri: pire krumpir, umak i salata od brusnica. Davno je moja obitelj postala ovisna o bakinoj lijevanoj salati od brusnice/naranče, koja je puno intenzivnija od konzerviranog umaka od brusnice. Ne bismo više jeli konzervirani umak od brusnica s puretinom nego što bismo odlučili pojesti špagete za Dan zahvalnosti, umjesto uobičajene hrane. Ne radimo ni instant pire krumpir. Tako. Pravi krumpir, gotov na teži način, to je. I domaći umak. Još nisam pronašao konzerviranu ili staklenku zamjenu za pravi, domaći umak od puretine koji je prošao provjeru.

Ali to jesu moj. prioriteti Vaši mogu biti drugačiji. Samo odlučite što su, a zatim potražite alternative za uštedu vremena. Kao nadjev. Imam dvije riječi za vas: štednjak. Teško ga je nadmašiti, oduzima puno manje vremena od domaćeg, a oni će ga pokriti jednako spremno kao i onaj recept kojem ste satima robovali. Ako želite domaće, otopite maslac prema uputama na štednjaku u tavi, ubacite malo nasjeckanog luka i celera u to, pirjajte ih dok luk ne postane proziran, a zatim sve to dodajte smjesi za nadjev (koja je način je odličan za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. 6 minuta od mikrovalne pećnice do stola–to je moj tip recepta!) Možete dodati i druge stvari. Ako želite dobiti svu Marthu Stewart na preljevu, ubacite malo oraha oraha, gljiva, suhih brusnica i/ili jabuka – što god vaše malo srce poželi, i voila – “domaći” nadjev.

Deserti: Pita od bundeve? Pita s orahom? Praktički ih je nemoguće napraviti za manje od onih svježe napravljenih na odjelu pekarnica u vašoj lokalnoj trgovini, a teško ćete ih razlikovati od “domaćih”. No, ako morate, ova dva su dobar izbor, jer je bilo koji od njih smiješno jednostavan za napraviti, ako koristite smrznutu ili gotovu koru za pitu.

Povrće: K vragu, ako volite tradicionalni složenac od zelenog graha, TO čak možete kupiti već gotovo! Kandirani batat? One iz konzerve štede malo vremena za pripremu, a svako malo pomaže. Možete ih zgnječiti sa začinima, posuti smeđim šećerom, dodati malo cimeta, muškatnog oraščića, marshmallowa itd. i eto – “domaći” kandirani jam.

Kruh: Na odjelu pekara možete kupiti vrlo dobar gotov kruh i peciva. Ako želite domaći izgled i okus, smrznute štruce kruha i/ili peciva pružit će vam oboje. Samo ih ne zaboravite staviti u posude odmah ujutro kako bi imali vremena da se odmrznu i narastu.

Što nas dovodi do četvrte stvari:

4. Vrijeme

Davno sam otkrio da je tajna kuhanja svakog jela tajming. Ne želite da meso bude vruće, a krumpir i umak hladni poput kamena. Način na koji to izbjegavate je tajming. To jednostavno znači da morate razmišljati o tome što se kuha brzo, a što ne, kako biste znali što pripremiti unaprijed, a što treba obaviti u zadnji čas. Morate uzeti u obzir vrijeme kuhanja, vrijeme pripreme, posebne zahtjeve kao što je dugo vrijeme hlađenja za lijevane salate. Određivanjem vremena unaprijed i postupanjem u skladu s tim, eliminirat ćete stvar s vrućim mesom/hladnim krumpirom i poštedjeti se stresa da završite s nedovoljno pečenim mesom i zaprženim pecivima. Određivanje vremena velikog, složenog blagdanskog obroka može biti malo teže jer ima toliko mnogo elemenata, ali samo dobro razmislite i bit ćete dobro.

Noć prije:
Purica. Ja preferiram da se kuha preko noći, jer želite da bude gotovo prije obroka. Također lijevane salate ili deserti; hladnih deserta kao što je jer želite da bude gotovo prije obroka. Također lijevane salate ili deserti; hladni deserti kao što je Raspberry Swirl Cheesecake ili pite koje se ne peku moraju biti gotove dan ili večer prije. Također možete napraviti pečene deserte poput pite od bundeve ili oraha oraha dan ili dva prije. Ako imate dovoljno prostora u hladnjaku, stvari kao što su oblikovane salate/deserti, pite itd. mogu se napraviti i nekoliko dana unaprijed, a zatim u hladnjaku, jer neće patiti da odstoje dan ili dva .

Blagdansko jutro: Ulijte juhu/odvod od puretine u veliku tavu da se ohladi i pustite da se masnoća digne do vrha, a zatim uklonite veći dio. Unaprijed sastavite jela za pečenje kao što su složenci s povrćem, kandirani slatki krompir, itd. Ogulite krumpire i potopite ih u posudu s hladnom vodom kako ne bi posmeđili. U ovom trenutku također narežite povrće poput celera i luka za punjenje. Stavite ih na tanjurić ili papirnati tanjur obložen plastičnom folijom ili folijom i stavite u hladnjak.

Dva sata prije obroka: Stavite krumpir da se kuha. (Pustite da voda zavrije prije nego što u nju stavite izrezani krumpir i uštedjet ćete oko 30 minuta vremena kuhanja). Postavi stol. Kada su krumpiri gotovi (vilica zabodena kroz njih lako se pomiče bez nailaska na “tvrda” mjesta, maknite ih s vatre, ali ostavite potopljene u vodu za kuhanje. Ako radite nadjev izvan ptice–čak i ako koristite Tip s pločom za kuhanje–sastavite ga sada i ostavite sa strane. Ovo je jedna stvar koju ne možete učiniti previše unaprijed–ne želite da nadjev predugo stoji oko rastućih bakterija prije nego što se skuha. Za tip s pločom za kuhanje koristite jelo koje se može koristiti u mikrovalnoj pećnici. Narežite puretinu – osim ako ne želite raditi veliku proizvodnju rezbarenja ptice za stolom.

Prethodno zagrijte pećnicu i stavite jela kao što su kandirani slatki krompir, složenac od zelenog graha itd. da se peku. Ako radite kandirani jam, ne stavljajte marshmallow na vrh do zadnjih pet minuta pečenja
vrijeme. Ako domaći nadjev radite izvan ptice, odmah ga stavite u pećnicu.

U posljednjih sat vremena: Izvadite slatki krompir, vegetarijanske složence itd. iz pećnice.

Stavite smeđe ‘n’ posluživanje ili gotove kiflice/kruh na lim za pečenje. (ne stavljajte ih u pećnicu otprilike 10 minuta prije nego što planirate jesti.)

Zagrijte juhu do vrenja i napravite umak. Ako koristite Stove-Top nadjev, stavite ga u mikrovalnu pećnicu i kuhajte na visokoj temperaturi šest minuta. Neposredno prije posluživanja skinite poklopac i istresite vilicom.

Ocijedite i zgnječite krumpir, poklopite da ostane topao.

Stavite kruh u pećnicu i počnite stavljati krumpire, povrće, nadjev itd. u posude za posluživanje, ako već nisu u njima. Ulijte umak u posudu za umak. Počnite stavljati hranu na stol ili švedski stol, a led u čaše, ako poslužujete hladna pića. Ako poslužujete kavu, počnite je sada. Izvadite kiflice/kruh iz pećnice, premjestite na tanjur ili posudu obloženu čistom kuhinjskom krpom i pokrijte da ostanu topli. Poslužite ih unutar ručnika. Ako ste prethodno narezali puretinu i previše se ohladila, prekrijte tanjur voštanim papirom i ponovno zagrijavajte 1 minutu na visokoj temperaturi u mikrovalnoj pećnici.

Hladne lijevane salate iznesite i stavite na stol ili švedski stol, zajedno sa soli i paprom, maslacem i sl. Stavite pladanj s puretinom na stol ili izrežite pticu za stolom i uživajte u blagdanskom obroku!