Skip to content

Dijabetes tipa 2 i pire krumpir – kako omiljenu ugodnu hranu učiniti prikladnijom za dijabetes!

Ne postoji niti jedna namirnica koja uzrokuje veće probleme u kontroli dijabetesa od pire krumpira. krumpir. Visoki glikemijski oblik ugljikohidrata povećava otpornost na inzulin i rizik od dijabetesa tipa 2. Omiljeni prilog američkoj gozbi povodom Dana zahvalnosti, mladice svih moda povećavaju razinu šećera u krvi, ali postoje tri stvari koje možete učiniti kako biste smanjili ili čak eliminirali štetu.

1. Samo reci ne instant: Kad su nutricionisti izmjerili glikemijski indeks instant pire krumpira, otkrili su da instant gnječilice brže podižu razinu šećera u krvi čak i od konzumiranja tableta glukoze. To se čini malo vjerojatnim, dok ne razmislite što se zapravo nalazi u instant krumpiru.

Postoje sve vrste aditiva, aroma i stabilizatora osmišljenih da spriječe zgnječenje pahuljica u kutiji. Kada ti kemijski dodaci uđu u vaš sustav, imate trenutnu reakciju.

Ne ulazeći u kemiju, ovo može biti “brza” alergijska reakcija ili sporija imunološka reakcija, ali obje uzrokuju da vaše nadbubrežne žlijezde otpuštaju kortizol, što zauzvrat povećava razinu šećera u krvi. Jednostavnim guljenjem krumpira, kuhanjem i zgnječenjem znatno je lakše kontrolirati njihov utjecaj na kontrolu glukoze. Instant ima glikemijski indeks oko 110. Kuhani crveni rustak ima glikemijski indeks oko 78.

2. Nemojte ih jesti vruće: Još jedan čimbenik koji se zanemaruje pri odabiru hrane za održavanje razine šećera u krvi što je moguće bliže normalnoj je toplina. Vruća hrana… iako nije vruća hrana… probavlja se brže od tople hrane ili hrane sobne temperature. Ako samo ostavite hranu da se ohladi prije nego što je pojedete, vaše će je tijelo sporije probaviti, a gušterača će imati više vremena za oslobađanje inzulina potrebnog za transport probavljenih šećera tamo gdje trebaju ići. Još uvijek možete dovesti do povećanja šećera u krvi ako jedete previše hladne ugljikohidratne hrane, ali ako su sve ostale stvari jednake, topla hrana ili hladna hrana bolja je za dijabetičare nego vruća hrana.

3. Probajte cvjetaču: Ako prije kuhanja skinete zelene listove, kuhana cvjetača ima istu boju kao i kuhane mladice. Ubacite li orah bez ljuske u vodu s cvjetačom dok se kuha, orah upije okus “kupusa” i dobije se okus krumpira. Ako temeljito ocijedite cvjetaču u cjedilu prije gnječenja, izvlačeći i posljednju kap tekućine od kuhanja, tada ćete imati istu konzistenciju kao i pasirane mladice. Ali ćete imati 80 posto manje ugljikohidrata.