Skip to content

Jedite korijenje gomolja, ali i lišće gomolja: slatki krumpir, jam i kasavu

Tropsko korijenje gomolja kao što je slatki krumpir, slatki krompir i manioka često se jede kao korjenasto povrće, ali listovi gomolja su jednako, čak i hranjiviji, i nikada se ne ostavljaju za otpad.

Gomolj slatkog krumpira

Gomolj ili korijen slatkog krumpira obično uživaju svi; iako ima puno više njegovih nevjerojatnih zdravstvenih prednosti nego što možete sanjati. Malo me briga za njegov sadržaj vitamina D usprkos obilnoj sunčevoj svjetlosti ovdje; iako sam sretna što brine o mojim kostima, zubima, koži i srcu.

Veća mi je radost otkriti njegov vitamin C koji proizvodi kolagen za lijepu kožu. Kao dobar izvor magnezija i željeza, slatki krumpir je utješna hrana koja vam pomaže da se oslobodite stresa jer održava vaš sustav u vrhunskom stanju kako biste izbjegli bolesti.

Slatki krumpir kuhan na pari, kombinirane narančaste i ljubičaste boje, čini vrlo divan, hranjiv međuobrok. Takvi dvobojni gomolji mogu se pronaći samo na nekim udaljenim ruralnim tržnicama u Sabahu.

Nadalje, kuhanjem će se u vodu isprati antioksidansi: antocijanin iz ljubičastog kockastog korijenja; i karotenoidi, od narančastih; ovako radim svoju desertnu juhu od slatkog krumpira.

Lišće slatkog krumpira

Zapaženo je da su listovi batata dobar izvor vitamina, minerala, antioksidansa, dijetalnih vlakana i esencijalnih masnih kiselina. Ovi listovi gomolja poboljšavaju vašu imunološku funkciju, smanjuju oštećenje stanica slobodnim radikalima, kao i rizik od srčanih bolesti i zaustavljaju rast stanica raka.

Poprženi s češnjakom i pastom od zrna soje, lišće slatkog krumpira i oguljene stabljike, zajedno čine obrok od riže zasitnijim i hranjivijim. Nekad se smatralo povrćem za siromašne, lišće batata danas je sve traženije u zapadnim zemljama.

Jam gomolj

Slatki krompir s blagim okusom je, s druge strane, relativno manje hranjiv od slatkog krumpira, iako je zdrava hrana, jer je jeftin i lako ga je pronaći. Sadržaj hranjivih tvari sličan je sadržaju kasave.

Konkretno, jam njeguje vaše vlasište i potiče rast kose, sprječavajući prerano sijedenje, zahvaljujući vitaminu B6. Osim toga, poboljšava vašu sposobnost učenja – nije ni čudo što se djeca hrane s puno slatkog krompira!

Sve žene u obitelji vole korijenje jama koje će omekšati do kašaste konzistencije kada se kuha. Zapravo, cijelo kućanstvo očajava zbog tvrdoglavih, čvrstih jamova koji ne popuste ni centimetar niti se raspadnu pri bilo kakvoj količini kuhanja.

Osim toga, ništa ne osvježava vaše nepce kao međuobrok od kuhanog slatkog krompira s malo papra i soja umaka.

Yam Lišće

Međutim, lišće jama konkurira korijenu jama kao izvor proteina. To posebno vrijedi za mlade listove jama u obliku srca koji čine sjajno jelo kada se poprže s češnjakom i soli.

Međutim, staro lišće jama mora se prije kuhanja prvo namočiti, zatim smotati i narezati na tanke ploške; dok se stabljike moraju oguliti od njihove tvrde vanjske kožice. Zapravo, listovi jama se obično pripremaju na ovaj način na pacifičkim otocima.

Gomolj kasave

Korijen kasave, kao i korijen jama, bogat je škrobom, vlaknima, mineralima i vitaminima. Studija pokazuje da može smanjiti razinu kolesterola zahvaljujući visokom udjelu vlakana. Druge studije otkrivaju da podržava živčani sustav i ublažava sindrom iritabilnog crijeva.

Zanimljivo je da se obrok od kuhanog korijena gomolja kasave bez glutena, koji se jede s jaggery šećerom i ostruganim kokosom, ubraja u jednostavne užitke zdravog života.

Lišće kasave

Kao i lišće jama, lišće kasave je hranjivije od korijena, jer je dobar izvor proteina, minerala, vitamina i vlakana. U Africi se zrelo lišće namače. zatim samljeti u kašu i kuhati s malo mesa.

Za obilnu zalihu mladog lišća gomolja kasave, susjeda uzgaja vlastitu biljku kasave, koju bere za pržene krumpiriće s češnjakom, đumbirom i soli.

S ovim korijenjem i lišćem tropskog gomolja nikada nećete ostati gladni; jest ćeš samo dobra zemaljska.