Skip to content

Jednostavan recept za slanutak

  • by

Slanutak, ili garbanzo grah, vrlo je cijenjen u cijelom mediteranskom bazenu. Oni su glavni izvor bjelančevina za ljude u mediteranskoj regiji i jedno su od najranijih kultiviranih povrća. Garbanzo se jede sirov kao međuobrok, dodaje se u glavna jela ili salate, a čak se uključuje i u neka desertna jela. Iako je glavna namirnica na cijelom Bliskom istoku i Mediteranu, proizvodnja slanutka (s izuzetkom Turske, Irana i Iraka) je iznenađujuće niska u tim zemljama. Indija je daleko najveći proizvođač slanutka na svijetu, s Pakistanom na vrlo dalekom drugom mjestu.

Slanutak je dobar izvor cinka, folata i proteina te sadrži visoku razinu dijetalnih vlakana što ga čini vrlo zdravim izvorom ugljikohidrata. Sadrže vrlo malo masti, a mast koju sadrže je polinezasićena. Prema International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics, slanutak u prosjeku sadrži: 23% proteina, 64% ugljikohidrata, 5% masti i 6% vlakana.

Postoje mnoga jela koja uključuju slanutak kao glavni sastojak, uključujući Hummus koji je vrlo zdrav, miješani umak napravljen prvenstveno od slanutka, tahinija (napravljenog od sjemenki sezama), maslinovog ulja i češnjaka s mnogim drugim različitim sastojcima. Međutim, da u početku bude jednostavno, s vama dijelim jedno osnovno jelo u svom restoranu; ukusno, zdravo, lagano i jednostavno jelo za pripremu jednostavnog naziva “Salata od slanutka”. Podijelite sa svojim najdražima i uživajte!

Salata od slanutka

Vrijeme pripreme: 15 minuta
Spremno za: 20 minuta
Poslužuje: 10

Sastojci:

− 4 šalice kuhanog, ocijeđenog i ispranog slanutka
− ½ šalice crvene paprike narezane na kockice
− ½ šalice zelene paprike narezane na kockice
− ½ šalice narezanih crnih maslina (ocijeđenih i ispranih)
− ½ šalice crvenog luka narezanog na kockice
− ¼ šalice nasjeckanog peršina
− ¼ šalice nasjeckane mrkve
− 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i limunovog soka
− 3 prstohvata košer soli
− 4 prstohvata papra
− 4 prstohvata suhe metvice

Upute:

Pomiješajte sve povrće i peršin u velikoj zdjeli i promiješajte. Dodati mješavinu maslinovog ulja i limunovog soka. Dodajte sol, papar i mentu. Pomiješajte sve sastojke dok se temeljito ne izmiješaju. Možete poslužiti kao prilog ili kao prvo jelo.

Napomena: možete pokušati dodati feta sir ili svježe naribani sir kao ukras ili po vlastitom ukusu. Dodao sam prženo voće (poput grožđica) ovoj salati za prekrasan zaokret na poznatoj mediteranskoj salati.