Skip to content

Kako napraviti jabukovaču od zmajevog voća i jabukovači ocat

Cider se obično odnosi na piće napravljeno od ekstrakta jabuke. Okus je sladak s primjesom malo alkohola. Postoje fermentirane i nefermentirane verzije, ali prva dominira tržištem. Vrenje octene kiseline pretvara ga u jabučni ocat.

Dragon fruit je popularan zbog svojih brojnih zdravstvenih dobrobiti. Mnogi poljoprivrednici su se bavili proizvodnjom dragon fruita zbog velike potražnje i visoke tržišne cijene. Međutim, gotovo polovica proizvoda propadne zbog loše kvalitete plodova. Problemi rasipanja mogli bi se riješiti preradom.

Niz procesa može pretvoriti zmajevo voće u jabukovaču i jabukov ocat.

1. Voće dobre kvalitete najbolja je opcija, ali voće s ožiljkom i slomljenom korom može se odabrati kao sastojci. Zmajevo voće je skupa roba. Odabir voća s oštećenom korom smanjuje trošak recepta za pola.

2. Voće operite tekućom vodom. Narežite na četvrtine. Uklonite meso povlačenjem kore golim rukama. Pomiješajte ga u blenderu na niskoj brzini. Visoka postavka lomi male sjemenke što rezultira ružnim izgledom proizvoda. Električni sokovnik se također može koristiti za izvlačenje soka.

4. Stavite ga u lonac od nehrđajućeg čelika sa širokim otvorom. Pokrijte i ostavite otprilike 24 sata da pulpa ispliva. Pažljivo izvadite pulpu i dobijete bistri staloženi sok. Filtrirajte kroz gazu kako biste uklonili preostala vlakna. Od pulpe napravite džem ili pire.

5. Podesite sadržaj šećera na 20%. Dragon fruit obično ima tup okus pa je potrebno prilagoditi šećer. Koristite refraktometar ili hidrometar za šećer kako biste to učinili točno.

7. Prebacite u bocu za fermentaciju i fermentirajte tri do četiri tjedna ili dok ne postigne sadržaj alkohola od šest posto. Započnite praćenje nakon dva tjedna pomoću alkoholnog hidrometra. Prirodna mikroflora bistrog ekstrakta može se koristiti za njegovu prirodnu fermentaciju. Ili se može pasterizirati 15 minuta na 70 stupnjeva i dodati vinski kvasac.

8. Napunite u čistu steriliziranu bocu. Pasterizirajte 15 minuta na 70 stupnjeva i odmah zatvorite.

9. Da biste ga dalje preradili u ocat, preskočite korak osam. Prebacite jabukovaču u posudu sa širokim grlom. Ostavite oko pet inča prostora za glavu. Ostavite prirodnu fermentaciju octene kiseline tjedan dana. Može se dodati mala količina matičnog octa kako bi se ubrzao proces.

10. Zapakirajte proizvod kako je opisano u osmom koraku.