Skip to content

Kako napraviti tjesteninu od kvinoje

Ako mislite da je tjestenina od špinata najzdravija tjestenina koju možete pojesti, pričekajte dok ne čujete za tjesteninu od kvinoje. To je obitelj tjestenine koja se radi od brašna od kvinoje umjesto od pšeničnog. Ljudima koji ne podnose gluten ili oboljelima od celijakije dobro će doći jer je bez glutena. Ova vrsta tjestenine dolazi u različitim oblicima i ako se često dodaje kukuruz za dodavanje okusa i teksture.

Tjestenina od kvinoje je zdravija od tradicionalne pšenične tjestenine i nudi mnogo prednosti. Njegov visok sadržaj proteina odlična je vijest ne samo za vegetarijance, već i za one koji pate na težinu. Sadrži veliku količinu aminokiselina i jedna je od rijetkih žitarica koje mogu ponuditi potpune proteine.

Za pripremu tjestenine od kvinoje trebat će vam:

1/2 šalice kameno mljevenog brašna od kvinoje
1/3 šalice tapioka brašna
4 žlice krumpirovog brašna
1/4 žličice soli
1 veliko jaje
2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica vode
Brašno za miješenje (1/4 šalice brašna od kvinoje, 2 žlice tapioke i 1 žličica krumpirovog brašna)

U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte suhe sastojke i zatim napravite duboku udubinu u sredini smjese. Razbijte jaje i dodajte maslinovo ulje i vodu u sredinu zareza. Pomoću kalupa pomiješajte mokre i suhe sastojke dok ne postane brašnasto. Oblikujte ga u kuglu i vratite u zdjelu, pazite da ga prekrijete prozirnom folijom. Ostavite da odstoji oko sat vremena. Nakon sat vremena provjerite je li tijesto ljepljivo, po potrebi umijesite još brašna. Tijesto bi trebalo moći dobro zadržati svoj oblik i moći će se oblikovati poput čvrste gline.

Koristite ručni pekač za tjesteninu i poravnajte tijesto u pravokutnik. S ovakvim tijestom najbolje ide umjereno gusta tjestenina. Zakuhajte posoljenu vodu i kuhajte tjesteninu oko 5 minuta ili dok ne dobijete teksturu koju želite. Izlijte ga u cjedilo, a zatim ga isperite tekućom hladnom vodom.