Skip to content

Kako napraviti vlastiti jogurt u loncu

Ne znam za vas, ali ja sam veliki obožavatelj jogurta. Moj želudac ne podnosi laktozu, pa kupujem grčki jogurt, koji ima manje laktoze i malo je skuplji. Jako sam htjela početi raditi vlastiti jogurt, jer ga jedem za doručak i za međuobrok preko dana. Nakon malo istraživanja, pronašla sam recept koji mi se svidio i isprobala sam ga. Ispalo je nevjerojatno dobro! Koristio sam metodu DIY crock pot jogurt – osnovna je, zahtijeva samo dva sastojka, a daje puno jogurta. Potrošit ćete samo 5-7 USD na materijale (na kraju ću vam raščlaniti svoje troškove!) i završiti s jogurtom za cijeli tjedan, ako ne i duže. Sjajna stvar kod ove metode je ta što možete gotovo pripremiti svoj jogurt i ostaviti da se sam napravi preko noći ili dok ste odsutni na poslu. A ako odlučite da imate dovoljno jogurta, od ostatka je lako napraviti sir ili umak! Dakle, nemojmo gubiti vrijeme. Poželjet ćete izaći i napraviti vlastiti jogurt odmah nakon što ovo pročitate!

Što će vam trebati:

  • Mlijeko (ja sam koristila 1%)
  • Obični jogurt (također sam koristio 1%) sa živim kulturama
  • Lonac (bilo koje veličine – moj je 1,5 litre)
  • Ručnik ili pokrivač tamne boje
  • Gaza (čista, nebijeljena bijela majica, plahta ili jastučnica također će poslužiti)
  • Cjedilo

Korak 1:

Ulijte mlijeko u lonac. Moj ima 1,5 litara, pa sam stavio 4 šalice mlijeka. Većina većih lonaca za kuhanje trebala bi udobno primiti 8 šalica. Ostavite malo više mjesta za pjenu koju će proizvesti, kao i za jogurt koji ćete morati dodati.

Korak 2:

Pokrijte posudu za kuhanje i okrenite je na nisku temperaturu oko sat vremena. Mlijeko bi trebalo doseći oko 180 stupnjeva Fahrenheita.

Korak 3:

Isključite lonac i ostavite ga da odstoji otprilike 30 minuta – držite ga pokrivenim. Ovo bi trebalo ohladiti mlijeko na ugodnih 115-120 stupnjeva Fahrenheita.

Korak 4:

Dodajte malu količinu jogurta u smjesu kako biste započeli proces. Pošto sam koristila 4 šalice mlijeka, stavila sam 1/4 šalice jogurta. Ako ste upotrijebili 8 šalica mlijeka, stavite 1/2 šalice i tako dalje. Ne morate dodati puno jogurta da biste započeli proces pravljenja jogurta.

Korak 5:

Zamotajte lonac za kuhanje ručnikom. Ključno je osigurati da ostane toplo u tamnom, mirnom okruženju. Tada će bakterije biti najaktivnije.

Korak 6:

Pričekajte 6-12 sati. Ako pričekate kraće vrijeme, jogurt će biti tekućiji, a ne tako ljut. Imat će veći sadržaj laktoze. Ako pričekate 10-12 sati, dobit ćete gušći, čvršći jogurt, sličnog okusa i konzistencije grčkom jogurtu.

Korak 7:

Ovisno o tome koliko gust jogurt volite, morat ćete ga malo procijediti. Primijetit ćete da je u ovom trenutku još uvijek prilično tekući, ali to ne znači da ste učinili nešto loše.

Postavio sam zdjelu za hvatanje sirutke i na nju stavio malo cjedilo za filtriranje jogurta.

Korak 8:

Zatim položite gazu preko cjedila. Za svoju sam koristila staru jastučnicu. Ulijte svoj jogurt. Ne brinite ako se nešto sirutke već odvojilo; ponovno će se filtrirati.

Savjet: Bilo da se odlučite koristiti pravu gazu ili alternativu majici/plahti, provjerite je li tkanina tretirana kemikalijama i nije li nedavno prana deterdžentom. Ne želite da vam jogurt ima okus sapuna.

Ako želite gušći jogurt, poklopite ga i stavite u hladnjak. Pustite da se ocijedi nekoliko sati i na kraju ćete dobiti svoj domaći grčki jogurt. Ako želite nešto slično običnom jogurtu, cijedite ga samo pola sata do sat vremena. Možete ga testirati svako toliko da vidite kako se razvija.

Korak 9:

Nakon što završite, možete pokupiti sirutku i spremiti je. Koristite ga umjesto mlijeka u shakeovima ili receptima za pečenje. Možda ću jednog dana isprobati više stvari – ali koristio sam ga u svojim proteinskim shakeovima i djelovao je izvrsno!

Kao što je obećano, evo analize troškova:

  • 1 galon 1% mlijeka (pasterizirano, neorgansko): 2,99 USD
  • 1 litra običnog 1% jogurta: 2,99 USD
  • Dakle, za 6 dolara mogao bih napraviti 16 šalica jogurta, ili otprilike 16 porcija. To je samo oko 38 centi po jogurtu.

Siguran sam da bih to mogao učiniti po još nižoj cijeni da sam uspio pronaći bolju marku mlijeka i jogurta ili da sam imao kupon. Nisam veliki konzument mliječnih proizvoda, pa nisam puno istraživao. Ipak, mislim da sam prošao prilično dobro.

Također možete koristiti polovicu svojih sastojaka za jogurt, a s drugom polovicom napraviti nešto drugačije – napraviti vlastiti sir, umake, smrznuti jogurt ili napraviti nešto potpuno ludo i kreativno. Što god odabrali, voljet ćete eksperimentirati s vlastitim domaćim jogurtom. Više nikada nećete htjeti kupiti jogurt iz trgovine!