Skip to content

Kenijska kuhinja

Mnogi ljudi imaju sliku o Keniji kao o zemlji s prostranim savanama i divljim životinjama, Masajima koji se brinu za svoju stoku i drevnim krajolicima. Međutim, od vrućih prelijepih plaža Mombase do Viktorijinog jezera na zapadu, Kenija ima kuhinju koja se skriva i čeka da bude otkrivena. S više od 40 plemena i arapskim utjecajima u obalnom području tijekom razdoblja nakon neovisnosti, Kenija ima jednu od najrazličitijih svjetskih kuhinja. Međutim, zbog velike podjele između bogatih i siromašnih u zemlji, većina je kuhinja prilično jednostavna, ali hranjiva.

Githeri je sigurno glavna kuhinja za gotovo sve Kenijce. Iako ga je izvorno jela Kikuyu zajednica, ovaj hranjivi obrok može se pronaći diljem zemlje. Njegove komponente i kuhanje su jednostavni. Sastoji se uglavnom od kukuruza i graha kuhanih zajedno. Međutim, unatoč tome što je njegova metoda kuhanja poboljšana kako bi zadovoljila želje bogatih, ova se kuhinja poslužuje kao glavno jelo.

Ugali je još jedna kenijska kuhinja koja je druga najčešća hrana. Jednostavan je i napravljen od kukuruznog ili kukuruznog brašna koji se miješaju na vrućini kako bi se dobila čvrsta smjesa poput kruha. Međutim, njegovo konačno stanje ovisi o tome kako će se poslužiti; mogla se napraviti tanka poput kaše ili kruta i tijestasta. Unatoč tome što je jestiv bez drugih priloga, obično se jede uz mesni gulaš ili povrće golim rukama.

Chapati je treća najpopularnija kuhinja u Keniji. Obično se povezuje sa zabavama i praznicima. Vjeruje se da su ga u obalno područje uveli indijski graditelji željeznica tijekom razdoblja nakon stjecanja neovisnosti. To je jednostavan pšenični somun pečen na tavici. Uglavnom se poslužuje uz razne vrste gulaša.

Irio je uobičajena kuhinja među kenijskim narodom. Bio je to izvorni obrok za narod Kikuyu, ali se sada proširio cijelom zemljom. Ima mnogo varijacija, ali uglavnom su krumpir i grašak glavni ili osnovni sastojci uz kukuruz kao dodatni i uobičajeni sastojak. To uključuje gnječenje krumpira sa smjesom kako bi se dobila čvrsta smjesa koja se može uzeti kao glavno jelo.