Skip to content

Kronike ukusnog kolača od kave

Je li vam ikada palo na pamet kako nastaje ukusan kolač od kave? Iako nema kave u sebi, ima vrhunski okus po kavi. Nevjerojatno je pomisliti da netko tako autohton i kreativan može osmisliti pecivo koje svi vole.

Ova vrsta kolača postoji već stoljećima i na raznim mjestima diljem svijeta. Baš kao i medeni kolači koji su postojali uz Bibliju. Kasnije su Francuzi izmislili preteču prevladavajućih voćnih kolača koji su se viđali tijekom blagdanske sezone, a nazivaju ga galettes. To je također rezultiralo stvaranjem zaslađenih peciva s kvascem što je pak rezultiralo stvaranjem danskih kolača od kave koji su u to vrijeme doista sadržavali kavu.

Tijekom 17. stoljeća u Europi je ispijanje kave sa slatkim kruhom s kvascem bila tradicionalna praksa. Imigranti iz Francuske, Njemačke, Norveške, Danske i Švedske ponijeli su sa sobom formulu kruha za doručak dolazeći u Sjevernu Ameriku. Formule se sastoje od jaja, kvasca, korištenog brašna, šećera, začina, suhog voća i orašastih plodova. Tijekom godina, mnogo je ljudi isprobalo ove recepte. Dodali su i sir, kremasta nadjeva, zaslađeno voće i jogurt za bolji okus.

Ovi kolačići od kave stekli su popularnost na ulicama Delawarea, New Jerseyja i New Yorka. Formula koja se koristila tijekom razdoblja useljavanja ista je koja se koristi i danas. I od ljudi sjeverozapadne Europe možemo se prepustiti ideji pauze za kavu. Ovo je za većinu ljudi vrijeme opuštanja nakon napornog radnog dana. Britanci također imaju vlastitu prilagodbu s toffeeom za dražesniji okus.

Početkom 1879. godine kolači od kave postali su vrlo poznati u američkom društvu. Postojalo je mnoštvo formula za kolače s mrvicama, streusel kolače i njihove kombinacije. Kolač od mrvica ima preljev od kombinacije mrvičastog brašna, cimeta, maslaca i šećera. Streusel torta ima cimet sa smeđim šećerom u rotirajućoj formi do sredine torte. Ovo se ponekad može pogrešno protumačiti. Streusel je njemačka riječ za granule što znači da se streusel odnosi na preljeve od mrvica, a ne na rotirajući dizajn.

U modernom okruženju, kolači od kave se rade u Bundt tavi koja je prsten koji ima rupu u sredini. Ovu je tavu izumio H. David Dalquist iz Nordic Warea 1950. godine. Sve je počelo kada su mu njegovi židovski kupci rekli da žele kušati kolače u europskom stilu, ali žele napraviti kolače u tepsiji s rupom u sredini. Rupe mogu dovesti do prolaska topline kroz tijesto čineći tijesto u sredini pečenim. Dobio je tavu za kugelhopf i odmah je napravio svoju vrstu uz upotrebu aluminija. Ali umjesto da kalupe za torte napravi kružnog oblika poput kugelhopfa, predstavio je paralelne nabore na naboranim rubovima.

Kolači od kave najbolji su kolači za početak dana. Mogu se jesti uz bilo koje piće, bilo kavu ili sok. Ugodan komad kolača od kave siguran je način da se upoznate s njegovom poviješću i finim okusom koji ide uz njega.