Skip to content

Narančasti svinjski file s rižinim pilavom od naranče i badema

Svinjski file nemasni je komad mesa koji se prilagođava talijanskoj, istočnjačkoj i jugozapadnoj kuhinji. Za talijansku večeru narežite pečenicu, umočite ploške u zamjenu za jaja, umočite ih u začinjene krušne mrvice i plitko pržite na maslinovom ulju. Talijanski file poslužim s kriškama limuna. Možete koristiti ovaj komad mesa u prženju ili na roštilju za jugozapadnjački obrok.

Svinjski file kupujem u lokalnom lancu trgovina. U svakom pakiranju su po dvije i jednu koristim odmah. Drugi se zamrzava za kasniju upotrebu. Kad sam prije nekoliko tjedana čistio našu škrinju za zamrzavanje, našao sam pečenicu. Nakon što sam ga odmrznuo u hladnjaku, prerezao sam ga na pola, stavio u sporo kuhalo i prelio s pola staklenke umaka za roštilj. Rezultat je bila svinjetina pečena na roštilju i bila je ukusna.

Pečenje je najlakši način kuhanja ovog komada mesa. Prije nego što ga stavim u pećnicu, vrh namažem maslinovim uljem i dobro začinim. Glaziranje je još jedan pristup pečenju i sviđa mi se jer dodaje okus i održava mesu vlažnim. Džem od marelica i chutney od manga neke su od glazura koje sam koristila.

Neke kuharice kažu da meso trebate peći na rešetki kako bi toplina mogla doći do donje strane. Ja ga pečem u plitkoj posudi za pečenje obloženom aluminijskom folijom i sasvim dobro funkcionira. Pilav od naranče (pogledajte upute u nastavku) i salata od špinata savršeni su prilozi. Narančasti svinjski file s pilavom od naranče i badema elegantan je obrok za obitelj ili prijatelje.

Sastojci

1 žlica seoskog Dijon senfa

2 žlice marmelade od naranče (ili marmelade sa smanjenim šećerom)

1 žlica meda

1 žličica soja umaka

1 funta svinjskog fileta (ili malo veće)

metoda

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Pomiješajte sastojke za glazuru u maloj posudi. Uklonite masnoću koja još postoji na mesu i dobro ga osušite papirnatim ručnicima. Plitku posudu za pečenje obložite neljepljivom aluminijskom folijom (sjajna strana treba biti prema dolje). Položite meso na foliju i ravnomjerno ga premažite glazurom. Pecite 30 minuta ili dok meso više ne bude ružičasto, ali je još vlažno. Poslužite uz pilav od naranče. Da biste napravili pilav, skuhajte rižu u pola vode i pola soka od naranče, prema uputama na pakiranju. Kad je riža gotova, umiješajte koricu jedne naranče, 1/2 šalice pečenih badema i 1/4 šalice ribiza. Za 4 porcije.

Autorska prava 2010. Harriet Hodgson