Skip to content

Nemojte jesti špinat ili kelj osim ako i to ne radite

Bilo da se radi o novogodišnjoj odluci, više energije, vitamina ili samo boljem zdravlju općenito, dodavanje više lisnatog povrća jelovniku uvijek je dobra ideja. Špinat i kelj u posljednje su vrijeme u središtu pozornosti sa salatama, zdjelicama za doručak, smoothiejima, “Buddha zdjelicama”, omletima i još mnogo toga. Ali ne biste trebali jesti ovo lisnato povrće osim ako u istom obroku ne unosite zdravu masnoću. Ako to ne učinite, propustit ćete veliki dio prehrane koju ste tražili. Ali kako i zašto to učiniti? Saznajte uz ovaj članak.

Što je vitamin topiv u mastima?
Vitamin topiv u mastima je zdrav organski spoj koji vaše tijelo može apsorbirati samo ako je mast prisutna u isto vrijeme kada se vitamin konzumira. Samo lipid može otopiti (i učiniti korisnima) vitamine A, D, E i K. Posao je tankog crijeva da apsorbira te vitamine u njihovim lipidnim kapljicama dok prolaze kroz njega zajedno s drugom hranom. Vitamini se tada ili pohranjuju u tkivu tijela ili se koriste za obavljanje svog posla u raznim tjelesnim funkcijama. Špinat, kelj i drugo lisnato povrće odličan su izvor ovih esencijalnih spojeva topivih u mastima.

Pa gdje je problem?
Ako u tankom crijevu nema lipida zajedno s ovim vitaminima, tijelo će ih samo zanemariti i neće vam biti od koristi. Neće pomoći ako za večeru pojedete salatu od špinata bez ikakvih masti, a kasnije pojedete desert s masnoćama. Špinat prvi ulazi u crijeva, a bez masti gdje se razgrađuje, vitamini se ne apsorbiraju.

To se prije rješavalo preljevima za salate poput tradicionalnog preljeva od ulja i octa. Međutim, ovih ćete dana naići na dvije krajnosti u odijevanju; varijanta s niskim udjelom masti/bez masti i vrsta restorana gdje ima previše masti, šećera ili drugih dodataka zbog kojih se salata ne isplati. Drugi problem je frape, zdjelice i povrće za doručak. Osim ako nisu u omletu, teško da će u isto vrijeme na stolu biti mast. Uobičajen je smoothie s keljom, bananom, ananasom i rižinim mlijekom… ali gdje je ta zdrava masnoća? Samo nedostaje.

Zdrave masti i vitamini rade zajedno za vas:
Sada kada znate kako djeluju vitamini topivi u mastima, poželjet ćete raditi na unosu zdrave masti u obrok u isto vrijeme. Naravno, nisu sve masti jednake. Tu su gadne ‘transmasti’ o kojima čujete u vijestima, plus jednostruko nezasićene masti, životinjske masti, hidrogenizirana ulja, nehidrogenizirana ulja, biljne masti, omega 3, omega 6, trigliceridi srednjeg lanca i riblja ulja… lista ide dalje i opet i opet.
No, odabir prave vrste masti važan je za dobru apsorpciju i dobro zdravlje. Naravno, trans-masti nisu dobre, pa koju zdravu, jednostavnu i svestranu masnoću izabrati? Lipidi biljnog podrijetla dobro su mjesto za početak. Za razliku od hidrogeniranih ulja, ona možda nisu toliko stabilna ili dugotrajna, ali nije ni svježe voće i čini se da to nikome ne smeta. Dobri izvori uključuju orašaste plodove, maslac od orašastih plodova, sjemenke, avokado, maslinovo ulje, kokosovo ulje, kakao grickalice i tahini.

Rješenje je ukusno (i jednostavno!)
Ako namjeravate jesti salatu, razmislite o tome da sami napravite preljev. Često je jednostavno poput izlijevanja, protresanja za miješanje i upotrebe. Također razmislite o tome da svoju salatu zgnječite sjemenkama suncokreta, chia sjemenkama ili orašastim plodovima umjesto krutona. Svaka sjemenka i orašasti plodovi imaju zdrava omega 3 ulja, proteine ​​i odličan okus i teksturu za salatu. Uključite maslinovo ulje: po mogućnosti hladno prešanje / prvo prešanje. Maslinovo ulje bogato je upravo onim zdravim masnoćama koje su potrebne za sjajne vitamine u zdravoj salati. Omega 3 i 6 ulja, kada su u ravnoteži, pomažu u formiranju zdravih kožnih membrana (za mlad izgled kože), doprinose zdravlju mozga i pomažu u hranjenju folikula dlake. Preljev za salatu na bazi maslinovog ulja sa zdravim sjemenkama poput chie, koji se koristi preko salate od mladog špinata i preliven hrskavim orašastim plodovima zdrav je i ukusan način za početak.

Želite li isprobati preljev napravljen kod kuće?
Ovaj recept je super jednostavan za pravi početak.
1 žlica Dijon senfa
1 žličica suhih chia sjemenki
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice meda
2 žlice jabučnog octa

Jednostavno pomiješajte sve sastojke u posudi s poklopcem i protresite da se izmiješaju. Sada ste spremni za salatu!
Kada kod kuće izmiješate brze preljeve, ne dobivate konzervanse, umjetne boje ni arome, a dobivate upravo onakav okus kakav želite. Internet je pregršt jednostavnih recepata za preljeve, samo jedno pretraživanje.

Što kažete na one zdjelice za doručak?
Ne volite salatu? U redu je, postoji zabavan, voćni način da dobijete svoje zelje… a da ga i ne probate! Odgovor je smoothie ili zdjela za doručak. Kad pomiješate kelj s ananasom i bananom… niti ne osjetite okus. (Kelj je poznat po tome što je pomalo gorak i žilav, neće svi uživati ​​u jedenju listova, bez obzira čime ih prelili) Međutim, nitko ne želi maslinovo ulje u blenderu, a kokosovo ulje samo će ga zamastiti.

Ovdje možete dopustiti da maslac od oraha bude jedan od vaših odgovora. Kovitlac prirodnog maslaca od kikirikija (preskočite onaj kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze) ili puna žlica maslaca od badema super je u smoothiejima od čokolade ili bobičastog voća. Naravno, svaki smoothie ili zdjelu možete preliti orašastim plodovima kako biste dodali hrskavost i zdrave masti koje su vam također potrebne. Ali što ako imate zdjelu u kojoj maslac od oraha jednostavno neće raditi?

Slatko ili slano sjeme omega-3 uljne otopine
Problem (ako se to uopće može tako nazvati) s ostalim zdravim masnoćama na popisu je ili tekstura (uljna ulja!) ili okus (nitko ne želi orah u svom ananasu). Dakle, što ako biste mogli pojesti nešto s kalcijem, magnezijem, B-vitaminima, omega 3 zdravim uljima, antioksidansima, cjelovitim biljnim proteinima I dvije vrste vlakana… što ne bi promijenilo okus hrane?

Stvarno biste se bavili zdravijom prehranom… i uz sebe biste imali chia sjemenke. Chia sjemenke su sitne, pa se mogu umiješati u gotovo sve. Oni također nemaju okus, tako da ih nikada nećete okusiti… ali sadrže cijeli popis prednosti koje smo vidjeli gore, i više. Savršeni su za dodavanje u svaki smoothie ili zdjelu jer ne mijenjaju okus. Izvrsni su i za slane preljeve za salatu, juhe i sendviče jer su jednostavni za upotrebu kao i “posipajte ih”. Kada imate chia, ne morate brinuti hoćete li zdrave masti unijeti u bilo koji okus zelenog smoothieja ili zdjelice.

S ovim znanjem, sada možete više uživati ​​u svom zelju i više hranjivih tvari iz njega. Odabirom pravih vrsta masnoća i istraživanjem više opcija okusa vaš špinat i kelj mogu ići daleko dalje od salate i znat ćete da uvijek dobivate sve dostupne vitamine i minerale. Bolje jesti svaki dan ne mora biti teško, a kada osjetite rezultate, lako je poželjeti nastaviti. Potražite kombinacije koje volite i jednostavne izvore omega 3 i bit ćete na putu prema boljem zdravlju.