Skip to content

Poznata hrana za slavne ljude

Stage Deli, ustanova u New Yorku, bila je poznata po svojim sendvičima nazvanim po slavnim osobama. Nažalost, ti kilometarski sendviči su nestali zajedno sa zatvaranjem Delije. Ali za nekolicinu sretnika, čija uspomena živi u obliku poznatih jela, evo nekih od popularnijih, svima poznatih.

Govedina Wellington: Tko je stavio govedinu u Wellington? Kontroverze su brojne. Vojvoda od Wellingtona, ratni heroj koji je porazio Napoleona kod Waterlooa 1815., često je jeo odrezak, paštetu i gljive, pa je nakon što je izašao s vojnih dužnosti ovo bogato jelo navodno napravljeno njemu u čast (ne zna se što je Napoleon večerao , vrlo vjerojatno vrana). Međutim, neki povjesničari ne priznaju tu priču i inzistiraju na tome da je meso umotano u tijesto postojalo stoljećima, za razliku od vojvode. (Da, ali jesu li i gljive i pašteta?). Moguća veza s Wellingtonom na Novom Zelandu također dijeli zasluge.

Ostrige Rockefeller: Ovaj je lak. Stvorio ju je sin poznatog ugostitelja iz New Orleansa Antoinea, a ime je dobila po Johnu D. Rockefelleru, koji je u to vrijeme (1889.) bio najbogatiji čovjek u Americi (i same kamenice bile su prilično bogate). Izvorni recept nikada nije podijeljen, stoga su ga svi budući kuhari morali probati. Nitko ne zna je li to bila popularna stavka na stolu Johna D., ali samo ćemo pretpostaviti da jest.

Jubilej trešanja: Nitko nije nazvan Jubilej, ali ovaj poseban desert vjerojatno je osmislio poznati kuhar Auguste Escoffier, koji je pripremio jelo za jednu od proslava jubileja britanske kraljice Viktorije (živjela je dugo), za koju se naširoko smatra da je bila dijamantni jubilej 1887. ova goruća poslastica nije zapalila zastore blagovaonice, u njoj su uživale kraljevske obitelji u Engleskoj i Europi.

Jaja Benedikt: Sigurno nije nazvan po zloglasnom izdajniku Benedictu Arnoldu, postoji malo konkurencije u vezi s njegovim podrijetlom. Poznati njujorški restoran Delmonico tvrdi da je vlasništvo davne 1860. godine, ali gospodin po imenu Lemuel Benedict inzistira da je to njegova kreacija nakon što je naručio pun tanjur hrane za doručak, preliven holandskim umakom u hotelu Waldorf, 34 godine kasnije.

Cezar salata: Stanovnik San Diegana po imenu Caesar Cardini bio je vlasnik restorana pod nazivom Hotel Caesar u Tijuani tijekom prohibicije, što mu je omogućilo posluživanje alkohola tijekom 1920-ih. Upravo u njegovoj kuhinji nastala je ova popularna salata. Kalifornijci su se okupljali tamo kako bi žvali zelenu salatu Romaine, inćune i poseban preljev; gosti su također mogli uživati ​​u koktelu ili dva. (autorova napomena: kao stanovnik San Diega, mogu uvjeriti čitatelje da ovih dana nitko ne putuje južno od granice po bilo kakvu salatu, vjerujte mi.)

Piletina à la King: Nije nazvan po Elvisu, ali opet, rasprave među povjesničarima i velikim egoima nude nekoliko verzija; gospodin iz Philadelphije po imenu William King inzistirao je da je to njegova kreacija 1915.; drugi Amerikanac, James Keene, tvrdio je da je on to smislio, ali piletina a la Keene jednostavno nije sasvim izrezana (možda bi Keene Chicken uspjela). Zatim je Keeneov sin Foxhall (hoću li to izmisliti?) podržao očevu priču 1890-ih; dobro poznati hotelski kuhar George Greenwald inzistirao je da ga je napravio za bogate stanovnike hotela g. i gđu E. Clark King II u Brighton Beach Hotelu u New Yorku. Dakle, eto vam ga. Vi odlučujete, a ako se prezivate King, mogli biste i vi ući u akciju.

Jastog Newberg: Kapetan Ben Wenberg, koji je otkrio divno jelo od plodova mora na svojim svjetskim putovanjima, donio je recept i ponudio ga Delmonico’s, uspješnom restoranu u New Yorku tijekom kasnih 1800-ih. Kuhar ga je sretno rekreirao za kapetana nakon što je malo dotjerao bogate sastojke i nazvao ga u njegovu čast. Premotajte nekoliko desetljeća, kada su se dva čovjeka posvađala (možda previše ili premalo vrhnja, nitko ne zna) i uvrijeđeni kuhar ga je preimenovao; nije bilo nikoga po imenu Newberg, samo je bolje zvučalo. Prvi rođak Lobster Thermidora, kojeg ćemo dati Francuzima, koji su ga nazvali po popularnoj predstavi.

Govedina stroganoff: Prvi poznati recept pojavio se u ruskoj kuharici 1871 Govedina à la Stroganov, sa senfom, ime je izvedeno od ruskog diplomata i ministra unutarnjih poslova Aleksandra Stroganova. Sumnja se da je diplomat uopće kušao svog imenjaka, ali čovjek bi htio pomisliti da ga je dočarao jedne večeri dok se jeo govedinu s vrhnjem. Mnoge zemlje imaju slične varijacije, uključujući Kinu, sve tvrde da su podrijetlom, ali to ostaje misterij. Sa sigurnošću znamo da ni istraživač Marco Polo ni predsjednik gurmana Thomas Jefferson nikada nisu imali to zadovoljstvo.

Romanoff rezanci: Izvorno se pojavio u Romanoff’su, omiljenom restoranu sredinom 1950-ih, smještenom na Rodeo Driveu na Beverly Hillsu. Godinama kasnije div Stouffer’s Foods ga je popularizirao u svojim sada već nepostojećim restoranima u Chicagu, kao i zamrznutu verziju (također nepostojeću). Glavna stavka na jelovniku, sadržavala je oštar umak od sira Cheddar i kiselo vrhnje, grešno bogato i ukusno prema svim standardima. Nažalost, praktički je nestao i mora se napraviti od nule za one koji još uvijek žude za njim.

Rakija Aleksandar: Neki izvori prepoznaju ruskog cara Aleksandra II kao svog imenjaka, no vjerojatnije je da ga je ime nazvao Troy Alexander, barmen u restoranu Rector’s u New Yorku. Čini se da je želio napraviti bijelo piće za večeru u čast Phoebe Snow, fiktivnog lika prikazanog kao njujorška socijalistkinja koja je bila glasnogovornica željeznice i uvijek je nosila bijelo (sami shvatite). Bez obzira na podrijetlo, ostaje ukusno desertno piće napravljeno od creme de cocoa, vrhnja i brendija, za koje se tvrdi da je bio omiljeni koktel legendarnog Beatlea Johna Lennona.

Chateaubriand: Goveđi file kojeg je početkom 1800-ih nazvao po francuskom veleposlaniku i vikontu njegov osobni kuhar, vikont Chateaubrant, porijeklom iz regije u Francuskoj koja nosi isto ime; veliki komad vrhunskog odreska, obično se poslužuje kao obrok za dvoje, popraćen bogatim umakom i krumpirom, ali očito je vikont imao veliki apetit i uglancao ga je sam, ostavljajući gospođu vikont da se brine sama za sebe.

Ova bezvremenska jela obilježavaju svoje imenjake u povijesnim knjigama i hit paradama vrhunskih gurmana. Ali ohrabrite se. Uvijek ima mjesta za još, stoga počnite kuhati i vi biste mogli postati poznata hrana u godinama koje dolaze.