Skip to content

Raksha Bandhan recepti

Raksha Bandhan, također poznat kao Rakhi, drevni je indijski festival koji traje do danas. To je prilika prepuna običaja i folklora. Na ovaj dan sestre svom bratu vežu trake oko zapešća kako bi se pomolile za sigurnost, uspjeh i dug život braće. Braća se sa svoje strane zavjetuju da će štititi svoje sestre od svih zala. Također slavi duboku vezu između brata i sestre. To je izraz naklonosti, povjerenja i razumijevanja.

Nije ni čudo što na ovaj dan sestre vole kuhati fina jela za svoju braću. Nakon što je traka vezana, sestra počasti brata jelima za mljackanje, dok brat poklanja sestri darove. Diljem Indije na raksha bandhanu se kuhaju različita jela. Neki više vole vlastite recepte. Evo nekoliko recepata za isprobavanje ovog Raksha Bandhana.

Tamarind riža

Sastojci:

3 šalice riže kuhane s 1 žlicom maslaca/gheeja

1/2 šalice gustog ekstrakta tamarinde

3 žlice Channa Dal

1 žlica naribanog đumbira

2 žličice crvenog čilija u prahu

1 žličica kurkume u prahu

6 zelenih čilija prerezanih na dva dijela

4 suha čilija

Listovi curryja – nekoliko

1/2 šalice biljnog ulja

Sol po ukusu

Upute:

Zagrijte biljno ulje dok se ne zagrije. Dodajte chana dal, suhi čili, curry lišće, zeleni čili i pržite dok Dal ne porumeni. Sada dodajte sol, kurkumu u prahu, čili u prahu, naribani đumbir i miješajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Ne dopustite da kurkuma i čili u prahu zagore. Kuhajte 15-20 minuta dok se količina ne smanji na pola i smjesa postane gusta. Skuhanu rižu stavite u posudu, dodajte pripremljenu smjesu i potrebnu količinu ekstrakta tamarinde. Umiješajte u rižu i dobro promiješajte. Držite pokriveno dok ne budete spremni za posluživanje.

Alu paratha

Sastojci:

125 grama glatkog brašna (prosijanog)

pire krumpir i nasjeckani luk

60 grama maslaca

hladna voda

1 žlica gotove kreme od hrena

ulje za prženje

Upute:

Od 15 grama maslaca i brašna zamijesite mekano tijesto. Omekšajte s dovoljno vode tijekom miješanja. Podijelite tijesto na onoliko loptica koliko želite. Razvaljajte ih u kružne ili trokutaste oblike (kao što radite za chapattije). Nasjeckani luk popržite do svijetlo smeđe boje, u to dodajte pire krumpir i uz miješanje pržite minutu-dvije. Ovu smjesu namažite na lice parathe. Zatim na to ravnomjerno izlijte kremu od hrena. Pokrijte ovu parathu drugom da napravite jednu deblju parathu. Ostatak maslaca rastopite u tavi i svaku lagano prepržite na laganoj vatri.

Samosas

Sastojci:

500 grama kuhanog krumpira (narezanog na sitne kockice)

60 grama gheeja

1 sitno nasjeckani luk

2 zelena čilija, očišćena od sjemenki i sitno nasjeckana

1 žličica ‘garam masala’ (indijski začin koji uključuje sušenu mješavinu cimeta, zelenog kardamoma, klinčića)

ulje za duboko prženje

Upute:

Kuhani krumpir, čili i luk pirjajte na gheeju oko 3 minute. S time dobro izmiješajte ‘garam masalu’. Napravite male čapatije i u njih stavite smjesu. Chapatti oblikujte u stožac i zatvorite rubove vodom. Pržite ih na vrelom ulju dok ne porumene. Vaše vruće samose na popisu recepata Raksha Bandhana spremne su za uživanje.

Malpua

Sastojci:

1 litra mlijeka

1/4 šalice Maide

1/3 šalice Suji

Ghee

Voda

Upute:

Mlijeko kuhajte dok se ne smanji na 1/2 količine. Pecite ravu dok ne postane svijetlo smeđa. Dodajte u mlijeko zajedno s maidom. Pazite da se ne naprave grudice. Trebao bi biti glatke konzistencije za izlijevanje. Zagrijte ghee. Uzmite tijesto u čašu. Kružnim pokretima ulijevajte u ghee kako biste oblikovali malu tortu. Okrenuti. Pazite da ne postane hrskavo i tvrdo. Skuhajte šećerni sirup gustoće 1 niti. Malpuu umočiti u sirup i poslagati na tanjur.