Skip to content

Recept za njujorški kolač od sira

Recepti za kolače od sira u stilu New Yorka napravljeni su kombinacijom krem ​​sira i talijanskih kolača od sira napravljenih s ricotta sirom. Početkom 1920-ih, ovaj poseban svilenkasti stil krem ​​sira razvijen je na području New Yorka.

Recepte za kolače od sira u njujorškom stilu predstavile su židovske trgovine delikatesama u New Yorku. Arnold Reuben Jr., vlasnik legendarnog restorana Turf na adresi 49th and Broadway u New Yorku i potomak imigranata iz Njemačke, tvrdio je da je njegova obitelj razvila prvi recept za tortu od krem ​​sira. Reubenova torta od sira bila je toliko dobra da je osvojila zlatnu nagradu na Svjetskom sajmu 1929.

Vrhunske kvalitete koje čine Reubenovu klasičnu njujoršku tortu od sira su kora graham krekera, kremasta tekstura i poseban okus limuna koji je čvrst, ali lagan u gustoći. Ispod ćete pronaći njegov recept za klasični njujorški kolač od sira.

Klasični New York Cheesecake

Kora:

Posudu s oprugom od 10 inča dobro premažite sprejom za kuhanje

1 1/2 šalice komercijalnih mrvica graham krekera

5 žlica maslac

1 žličica med

1/4 šalice šećera

Pomiješajte sastojke rukama dok se dobro ne izmiješaju i dok mrvice ne izgledaju vlažne. Izliti u tepsiju. Rukama ravnomjerno rasporedite po dnu i čvrsto tapkajte.

punjenje:

5 pločica krem ​​sira od 8 unci, na sobnoj temperaturi

2 žlice brašno

1 žlica šećer u prahu

11/2 šalice šećera

naribana korica 1 limuna

1/2 žličice liker od naranče

3/4 žličice vanilija

2 žumanjka sobne temperature

5 jaja sobne temperature

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Stavite prvih pet sastojaka u veliku zdjelu za miješanje i tucite na visokoj razini dok se potpuno ne izmiješaju. Dodati vaniliju i 2 žumanjka, pa opet umutiti. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro umutite. Ulijte u pripremljenu posudu. Tijesto će ispuniti posudu. Pecite 10 minuta. Vrh će biti zlatan. Smanjite temperaturu pećnice na 200 stupnjeva i pecite 35 do 45 minuta ili dok vrh ne porumeni, kolač bude skakutav na dodir, a čačkalicom se provjeri čistoća. Ohladite na sobnu temperaturu. Poslužite odmah ili poklopite i ohladite. Zagrijte na sobnu temperaturu prije posluživanja.

Prinos: 16-20 kriški

Vjeruje se da povijest kolača od sira potječe iz stare Grčke. Prvo zabilježeno spominjanje torte od sira bilo je kada je poslužena sportašima tijekom prvih Olimpijskih igara održanih 776. pr. Stoljećima kasnije, kolač od sira pojavio se u Americi. Recepte su donijeli doseljenici.

Ako pitate Njujorčanina, jedini pravi proizvođači i poznavatelji kolača od sira su u New Yorku. Svaki njujorški restoran ima svoju verziju pa je torta od sira iz New Yorka preimenovana u New York cheesecake.

Nadam se da ćete uživati ​​u ovom receptu za tortu od sira u stilu New Yorka.

Autorska prava © 2005 Best-Coffee-Makers-Online.com. Sva prava pridržana.