Skip to content

Slatka povijest muffina

Muffin n. mali kruh u obliku šalice, često zaslađen i obično poslužen vruć.

Izvedenica riječi muffin dolazi od francuske riječi moufflet koja se često koristi za kruh i znači mekan.

Dvije glavne vrste muffina su engleski muffini i američki muffini. Razlikuju se po stilu, okusu i povijesti.

Engleski muffini su plosnati kolačići dignuti u kvascu s uglovima i pukotinama koji se peku na vrućoj tavici. Povijest engleskih muffina seže sve do 10. i 11. stoljeća u Walesu. Rani engleski muffini su se pekli u kolutima za muffine koji su bili poput obruča i stavljali su se izravno na štednjak ili na dno tave.

Američki muffini s druge strane više su brzi kruh koji se pravi u pojedinačnim kalupima. Kalupi su potrebni jer je smjesa tijesto, a ne tijesto. Ovi muffini izvorno su dizani s potašom koja proizvodi ugljični dioksid u tijestu. Kada je prašak za pecivo razvijen oko 1857. godine, okončao je upotrebu potaše kao i unosan izvoz potaše u staru zemlju.

Recepti za muffine prvi put su se počeli pojavljivati ​​u tisku sredinom 18. stoljeća i brzo su se ustalili. Do 19. stoljeća muffini su šetali ulicama Engleske u vrijeme čaja i tamo prodavali muffine. Nosili su pladnjeve s engleskim kolačićima na glavama i zvonili zvonima kako bi pozvali kupce na tu robu.

Tri države u Sjedinjenim Američkim Državama usvojile su službene muffine. Minnesota je usvojila muffin od borovnice kao službeni državni muffin. Massachusetts je 1986. usvojio kukuruzni muffin kao službeni državni muffin. Zatim je 1987. New York uzeo Apple Muffin kao službeni muffin po izboru.

Stoga sljedeći put kad zagrizete topli muffin razmislite o njegovoj slatkoj povijesti.