Skip to content

Španjolska hrana – savršena paella

Tražite tradicionalni španjolski recept? Bez sumnje, najpoznatija će biti nevjerojatna paella … to ukusno, prilagodljivo, društveno jelo poznato diljem Španjolske i svijeta.

I kakav impresivan izbor recepata postoji za ugodnu paellu: plodovi mora, piletina, kunić … ili mješavina sve tri! Možda ne jedete meso… pa, samo se odlučite za jedan od nekoliko recepata za vegetarijansku paellu. Pomalo ste fanatik zdravlja? Zatim zamijenite bijelu rižu rižom od cijelog zrna ili divljom rižom.

Imate veliku obitelj, a nemate puno novca da ih prehranite? Upotrijebite puno riže i mašte uz ukusan temeljac i sve što vam se nađe u ormariću! Zasigurno sam uživao u mnogim paellama u kojima je bilo više kostiju/školjki nego mesa/plodova mora! A bili su i vrlo ukusni, bogatstvo tvrtke više nego nadoknađuje manjak sastojaka.

Pa… kako ćete napraviti savršenu paellu? Prije svega, morate odabrati svoju rižu. Riža kratkog zrna iz Valencije – odakle potječe većina španjolske riže – dobra je za izradu paella. Međutim, riža “bomba” koja se uzgaja u susjednoj regiji Murcia je “kralj” riže za paellu: opet, kratkog zrna, ima sposobnost upijanja temeljca dok ostaje čvrsta.

Još jedan “must” je korištenje šafrana (“azafrán”) za stvaranje nježne, žute boje po kojoj je ovo preslatko jelo poznato. Da, moguće je kupiti jeftinije, umjetne boje, ali … idite na tradicionalne – dat će prekrasan miris i jedinstven okus.

Mnogi Španjolci se kunu da se savršena paella može postići samo ako se koristi ukusan, domaći temeljac. Što god odlučili, ostavite riži barem dvostruku količinu tekućine. Ako tijekom kuhanja jelo postane malo suho, samo dodajte još malo vode ili temeljca.

Još jedan savjet koji mi je više puta rečeno je da lagano pržite rižu nekoliko minuta prije dodavanja temeljca, pazeći da je dobro premazana uljem. Mislim da bi se svi Španjolci složili da je paellu, nakon što je skuhana, najbolje ostaviti da odstoji dobrih pet minuta prije posluživanja.

Možda je najvažniji sastojak za pravljenje te savršene paelle koristiti vezice i vezice ljubavi dok je pripremate – to je sigurno nešto što si svi možemo priuštiti – i potpuno uživati ​​u prekrasnom društvu onih koji će to dijeliti s vas.

Sada ću morati odabrati recept za paellu koji ću vam ponuditi kao primjer! Mislim da ću se odlučiti za paellu s plodovima mora, tipičnu za regiju Valencije, gdje živim. Sastojci su za obilne četiri porcije. Ako ne jedete pretjerano ili ste na dijeti, malo smanjite količinu riže/temelja.

Paella Valenciana – Paella iz Valencije

Sastojci:

– 4 šalice riže.
– 8 šalica ribljeg temeljca.
– 8 velikih kozica/langoša.
– 8 dagnji.
– 200 gr kozica.
– 200 gr graška (svježeg ili smrznutog).
– 2 rajčice, oguljene i nasjeckane.
– 2 režnja češnjaka, tanko narezana.
– 3 niti šafrana, izmrvljena.
– Maslinovo ulje za prženje.

metoda:

1. U tavi tipa paella popirjajte češnjak.

2. Dodajte rajčice, grašak, škampe i šafran.

3. Kuhajte nekoliko minuta.

4. Dodajte rižu i temeljac.

5. Kuhajte oko 20 minuta.

6. Ukrasite kozicama i dagnjama.

7. Pokrijte paellu poklopcem.

8. Poširajte plodove mora nekoliko minuta.

9. Paellu ukrasite četvrtinama limuna.

10. Uživajte!