Skip to content

Squaw jelo (kajgana i kukuruz), zadovoljavajući obrok za teška vremena

Bio sam dijete za vrijeme Drugog svjetskog rata. Kao i svi drugi u bloku, moja je obitelj imala vrt pobjede. Uzgajali smo krumpir, mrkvu i salatu. Naši susjedi uzgajali su grah i kukuruz. Tada je bilo malo hrane i svi su susjedi dijelili svoje usjeve.

Dok se nisam udala za svog muža, nikad nisam čula za Squaw Dish, a moja majka ga nikad nije pravila. Nekima će naziv možda biti uvredljiv, ali ovo jelo još uvijek postoji i pod istim imenom. Suprug mi je rekao kako da ga napravim i ja sam to napravila. Ovo jednostavno jelo bilo je ukusno i zasitno — taman za naš ograničeni budžet.

Što je Squaw Dish? Pogledala sam na internetu i iznenadila se kad sam vidjela razne recepte. Kamperi prave jelo. Izviđačice i izviđači uspijevaju. Effie M. Hudson iz okruga Muskegon u Michiganu, pravi ga i dijeli svoj recept na blogu Farm Girl Cookbook.

Recept je pronašla u staroj limenci kave koja je pripadala njezinoj prabaki. Očito je njezina prabaka spremala recepte u limenku. “Neki od recepata napisani su rukom”, objašnjava ona, “a mnogi su istrgnuti iz novina i časopisa.” Effie misli da recept potječe iz 1920-ih.

Teško je povjerovati da tako jednostavni sastojci — slanina, jaja i kukuruzni vrhnji — mogu imati tako dobar okus. Mnogi recepti iz razdoblja depresije i Drugog svjetskog rata maksimalno su iskoristili malo hrane, u ovom slučaju nekoliko trakica slanine. Slanina se kuha u tavi dok ne postane hrskava i zatim se izvadi. Na masnoću slanine dodaju se umućena jaja. Čim se počnu stezati, u smjesu se doda konzerva kukuruznog vrhnja. Effie ukrašava svoja jaja i kukuruz nasjeckanom zelenom paprikom.

Bob Wakeman objavljuje svoj recept na web stranici Just a Pinch Recipes. Njegov recept je u osnovi isti kao Effien, samo što Bob dodaje malo luka nasjeckanog na kockice za okus. Drugi recept zahtijeva kiselo vrhnje kako bi jelo bilo još kremastije. Nema sumnje, ovo domaće jelo je jeftino i dobrog je okusa.

Ažurirao sam recept kako bih skratio vrijeme pripreme i udio masnoće. Jelo možete poslužiti uz tost, kukuruzne muffine ili tvrde kiflice. Dodajte prelivenu zelenu salatu i imate cijeli obrok. Zabrinuti ste za svoje račune za namirnice? Možda je vrijeme za posluživanje i ažurirane verzije Squaw Disha.

Sastojci

1 1/2 žlice maslaca

1 omotnica prethodno kuhane slanine (komadići prema receptu ili izmrvljena)

6-8 velikih jaja, sobne temperature

1 konzerva kukuruza u krem ​​stilu

Sol i svježe nasjeckani papar po ukusu

4 glavice luka, bijeli i zeleni dio, nasjeckati

metoda

Otopite maslac u velikoj tavi. Dodajte kuhane komade slanine i pirjajte minutu. U zdjelu stavite jaja i kukuruz. Dobro umutiti vilicom da se sjedini. Dodajte mješavinu jaja i kukuruza u tavu i kuhajte dok se ne stegne. Posolite i popaprite. Stavite žlicom na tanjure i svaku porciju ukrasite nasjeckanim zelenim lukom. Za 4-5 porcija.

Autorska prava 2012. Harriet Hodgson