Skip to content

Sve o Brie siru

Brie predjela ne samo da su ukusna, već su i vrlo raznovrsna. Odlično je

što možete učiniti s Brie sirom. Kako je nastao “pravi” Brie sir u

prvo mjesto? Pa, prema riječima stručnjaka za sir, proizvodnja Brie sira počela je u

Francuska pokrajina nazvana, ne iznenađuje, Brie – grad 60 milja od Pariza!

Najstariji zabilježeni dokazi o njegovom postojanju pronađeni su u kronikama

Karlo Veliki. Car u to vrijeme, kušao sir u gradu Brie oko

godine 774. pr. Kr. A evo još jedne zanimljive sitnice o Brie siru… Louis

Posljednja i smrtna želja XVI. navodno je bila da konačno okusi Brie.

Ponekad se naziva Brie de Meaux i smatra se jednim od najpopularnijih

400+ sireva iz Francuske. Popularnost Brie de Meaux može se zahvaliti a

natjecanje koje se održalo oko 1814. Tijekom Bečkog kongresa, svađa

izbio oko toga koja zemlja proizvodi najbolji i najfiniji sir.

Kao rezultat toga, Francuz po imenu Talleyrand, predložio je natječaj

između različitih zemalja i njihovih nacionalnih sireva, jer je bio uvjeren da

Francuska bi pobijedila. I naravno, jesu! Brie de Meaux bila je pobjednica i

postao poznat kao “Kralj sireva” i kao što možete zamisliti, odmah je postao

uspjeh preko noći koji je preplavio Europu i od tada zadržao tu razliku.

Naime, Brie sir iz Francuske osvojio je zlatnu medalju od Briea

Državno natjecanje 2000. i 2001.

Što ga čini tako prokleto dobrim? Brie se proizvodi od nepasteriziranog kravljeg mlijeka i ima

privlačna kombinacija okusa lješnjaka, voća i začinskog bilja. I potrebno je

otprilike 6,6 galona mlijeka za jednu rundu brie sira!

Proces izrade sastoji se od zagrijavanja mlijeka na najviše 37 stupnjeva C

– ali samo tijekom faze sirenja. Stoga se sir nikada ne kuha. Nakon

stavlja se u kalup s posebnom, perforiranom lopatom koja se zove “pelle à Brie”, to je

posoljena suhom solju. Ovaj postupak soljenja koristi se za uravnoteženje slatkoće koja

nastaje zbog visoke kvalitete korištenog mlijeka.

Dozrijevanje se odvija u hladnom podrumu. Sir razvija bijelu plijesan oko sebe

a kremasti dio prelazi u svijetlu slamnatu boju. Cijeli proces traje najmanje 4

tjedana, a ponekad i više.

U Francuskoj je ostalo samo 5 ili 6 pravih proizvođača Brie de Meauxa. Navodno je to

gospodarski izazovna industrija u koju treba ući. Brie ima vrlo krhku skutu koja je

lako se lomi i zahtijeva posebnu prostoriju izgrađenu samo za korištenje Brie i

Trostruka krema. Mora održavati pravu temperaturu ili sazrijevanje

proces neće funkcionirati. To samo po sebi čini Brie teškim za napraviti i očito zahtijeva

prilična investicija. Stoga poljoprivrednici nisu toliko skloni ulagati svoje vrijeme i

novca na tako delikatan, ne uvijek pouzdan proces.

Kako biste pravilno poslužili Brie sir, najbolje ga je ostaviti da dostigne sobnu temperaturu.

Neki dobri prijedlozi vina za posluživanje uz bilo koje predjelo Brie je crveno

Côte-du-Rhône, crveni Bordeaux ili Burgundac i uvijek dobro ide uz dobar

kvalitetan šampanjac.

U Sjedinjenim Državama ne prodajemo “pravi Brie” zbog zakona o pasterizaciji

su instalirani u ovoj zemlji. US FDA propisi kažu da možete samo napraviti

sir s našim pasteriziranim mlijekom. Naš “Brie” nije pravi Brie, ali je blizak kao i mi

mogu učiniti da ima okus Brie de Meaux iz Francuske. Ako biste rekli istinito

Francuski Brie uz Brie proizveden u Sjedinjenim Državama, razlika bi bila velika

primjetan. Navukli biste se na francuski Brie i morali biste putovati svake godine

u Francusku da nahranim svoju novu žudnju!

Umjesto da odete u Francusku, probajte ovo slano predjelo Brie. Bit će vam drago!

Amaretto Brie predjelo

Nema ničeg boljeg od posluživanja ovog ukusnog predjela Amaretto Brie. Pogotovo kad

gledaš kako svi rone u nju ne ostavljajući za sobom trag. Vaši prijatelji i

gosti će vas moliti za ovaj recept. Jednostavan je za napraviti i ima kremasti okus badema

fantastičan je uz baguette ili gurmanske krekere.

Što će vam trebati:

– 1/2 šalice smeđeg šećera (čvrsto pakiran)

– 1/2 šalice maslaca

– 1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića

– 1/4 žličice mljevenog cimeta

– 1 oz. likera amaretto

– 1 krug Brie sira

– 1/4 šalice narezanih badema (poslužuju i sjeckani orasi)

– Tost točke, narezane jabuke, baguette ili krekeri

Prvo zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Zatim otopite maslac i dodajte smeđu boju

šećera u tešku tavu za umak. Miješajte dok se ne zagrije i dok ne postane glatka

debeo.

Maknite tavu s vatre i dodajte cimet, muškatni oraščić i Amaretto. Miješati

sastojke dobro.

Zatim stavite okrugli Brie (izvadite Brie iz pakiranja) u posudu prikladnu za pećnicu. Uzeti

umak koji ste upravo napravili i prelijte Brie. Zatim prelijte umak

narezani bademi.

Sve što trebate je peći 10-15 minuta dok sir ne omekša. Mogao bi

također ga stavite u mikrovalnu ako ste u velikoj žurbi. Ali stavite ga u mikrovalnu pećnicu samo na 30

intervalima od sekunde dok ne postane mekano i toplo. Ako ga predugo stavite u mikrovalnu, hoćete

završiti s Amaretto Brie juhom za predjelo, a to nije ono što ovdje želimo!

Otopljeni Brie možete poslužiti na lijepom tanjuru okružen kriškama jabuke, narezane na ploške

baguette i krekeri. Brzo će nestati!

Ako ste zainteresirani za druga Brie predjela i druga predjela koja se lako prave

recepte, posjetite Jednostavni recepti za predjelo naći na donjem URL-u gdje

bit ćete ugodno iznenađeni raznolikošću izbora.

Važno: Slobodno ponovno objavite ovaj članak na svojoj web stranici. Međutim,

nije vam dopušteno mijenjati bilo koji dio njegovog sadržaja i sve poveznice treba zadržati

aktivan.