Skip to content

Torta Legend of the Hummingbird

Recept za viktorijanski kolač koji je zaista izuzetan. Savršen kolač za okupljanja… jednostavan je, dobro se smrzava, služi mnogima.

“Impresionirajte svoje prijatelje ovom tortom Hummingbird – receptom koji se prenosi kroz mnoge generacije. Po želji zdrobite još orašastih plodova i utisnite ih u rubove glazure, a na vrh torte stavite narezane višnje maraskino kako biste “uvjerili ljiljan.””

Postoje mnoge verzije ovog kolača.

Povijest kolača Hummingbird

Časopis Southern Living općenito se smatra prvim spominjanjem torte Hummingbird. Objavio je recept u izdanju od veljače 1978., a predala ga je gospođa LH Wiggins iz Greensboroa, NC. Ali gospođa Wiggins nije uključila objašnjenje neobičnog naziva kolača, koji ostaje tajna, no narodna predaja kaže da je kolibrić simbol od slatkoće.

Poznato je da kolibriće privlače intenzivno slatki izvori, sposobni su procijeniti količinu šećera u nektaru koji pojedu; odbijaju vrste cvijeća koje daju nektar s manje od 12% šećera i preferiraju one čiji je sadržaj šećera oko 25%.

najtraženiji recept, savršen kolač za okupljanja, jednostavan je, dobro se smrzava, služi mnogima. Postojale su druge verzije recepta od verzije iz 1978., kao što je lakša verzija, organska verzija, ali ne verzija s niskim udjelom ugljikohidrata do danas, koliko ja znam. Naravno, svaki recept može zamijeniti neke od sastojaka. Ako stvarno želite impresionirati svoje prijatelje i obitelj, zamislite tortu Hummingbird za svoje vjenčanje.

To je južnjački užitak koji vam daje esenciju tropskih krajeva sa svojim bananama i zgnječenim ananasom. Restorani od istočne do zapadne obale pripremali su ovu divnu tortu za svoje južne kupce. Kolač je osvojio mnoge nagrade, The Kentucky Derby Cook Book[Kentucky Derby Museum:Louisville KY, 1986] sadrži recept za tortu Kolibri na str. 204. Bilješka otisnuta u ovoj knjizi kaže “Torta Hummingbird. Recept Helen Wiser osvojio je nagradu za omiljenu tortu na Državnom sajmu u Kentuckyju 1978.”

Kuhari su 1978. ispekli kolač kada su banane bile prezrele, to je bio savršen način da se banane iskoriste. Recept i kolač imaju mnogo naziva. Never Ending Cake naziv je koji je zamijenila Pauline Isley. Bentonov ispitanik dao je Jamaican Cake, naziv koji možda i nije daleko s obzirom na sastojke. Ella Sheets ga poznaje kao Bakinu najbolju tortu. Nothing Left Cake naziv je Patricie H. Downes iz Jacksonvillea, koja sa svojim 8-i 11-godišnji sinovi, više vole bez glazure.

Pristiglo je više od 75 primjeraka recepta, od kojih je većina identična. Varijacije _ posebice u smjerovima miješanja, mjerenju ulja i dodatnom voću _ uključene su u recept koji slijedi. Torta koja neće trajati.” — Arkansas Democrat-Gazette (Little Rock, AR), 3. travnja 1985.

Recept gospođe Wiggins [1978]

“Kolibri torta

3 šalice višenamjenskog brašna

2 šalice šećera

1 žličica soli

1 žličica sode

1 žličica mljevenog cimeta

3 jaja, istučena

1 1/2 šalice ulja za salatu

1 1/2 žličice ekstrakta vanilije

1 (8 unci) konzerva zgnječenog ananasa, neocijeđenog

2 šalice nasjeckanih oraha ili oraha, podijeljenih

2 šalice nasjeckanih banana

Glazura od krem ​​sira (recept slijedi)

Pomiješajte suhe sastojke u velikoj zdjeli za miješanje; dodajte jaja i ulje za salatu, miješajući dok se suhi sastojci ne ovlaže. Nemojte tući. Umiješajte vaniliju, ananas, 1 šalicu nasjeckanih pekan oraha i banane. Žlicom rasporedite tijesto u 3 dobro namazana i pobrašnjena kalupa za kolače od 9 inča. Pecite na 350 stupnjeva F. 25 do 30 minuta; izvadite iz kalupa i odmah ohladite. Premažite glazurom između slojeva te na vrh i strane torte. Pospite 1 šalicom nasjeckanih oraha oraha. Prinos: jedna slojevita torta od 9 inča.

Glazura od krem ​​sira

2 pakiranja (8 unci) krem ​​sira, omekšali

1 šalica maslaca ili margarina, omekšalog

2 pakiranja (16 unci) šećera u prahu

2 žličice ekstrakta vanilije

Pomiješajte krem ​​sir i maslac; krema dok ne postane glatka. Dodajte šećer u prahu, tukući dok ne postane svijetlo i pjenasto. Umiješajte vaniliju. Količina: dovoljna za tortu od 3 sloja.–Mrs. LH Wiggins, Greesnboro, Sjeverna Karolina”

—“Making the most of bananas,” Southern Living, veljača 1978. (str. 206)

Kentucky Derby Cook Book [Kentucky Derby Museum:Louisville KY, 1986] sadrži recept za tortu Kolibri na str. 204. Bilješka otisnuta u ovoj knjizi kaže “Torta Hummingbird. Recept Helen Wiser osvojio je nagradu za omiljenu tortu na Državnom sajmu u Kentuckyju 1978.”