Skip to content

Vegetarijanska prehrana – često postavljana pitanja

Koju hranu jedu lakto-vegetarijanci?

Lakto-vegetarijanci jedu mliječne proizvode, kao što su jogurt, maslac i mlijeko, zajedno s voćem, žitaricama, povrćem, orašastim plodovima, sjemenkama i mahunarkama (grah, leća, itd.).

Možemo li ja i moja djeca dobiti dovoljno proteina ako postanemo vegetarijanci?

Vrlo je lako, ako jedete razumno raznoliku prehranu, dobiti mnogo proteina. Mlijeko je potpuni protein, što znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline. Druge namirnice poput graha, žitarica, proizvoda od soje, voća i povrća sadrže različite količine aminokiselina. Zamjene za meso napravljene od visokokvalitetnih biljnih proteina sada su široko dostupne u supermarketima i trgovinama prirodnom hranom.

Kako mogu dobiti obilan, zadovoljavajući obrok kao vegetarijanac?

Cjelovite žitarice, grah, povrće i voće sadrže složene ugljikohidrate koji pružaju optimalnu energiju i osjećaj zadovoljstva. Prilikom prilagodbe na vegetarijansku prehranu najbolje je zamijeniti visokokvalitetne vegetarijanske bjelančevine mesnim dijelom obroka. Napravite popis zasitnih, hranjivih vegetarijanskih namirnica koje vam se sviđaju i uključite ih u svoju prehranu. Koristite pripremljene zamjene za lažno meso ili isprobajte nove recepte. Otkako je vegetarijanstvo postalo tako popularno, na tržištu postoje stotine knjiga o vegetarijanstvu. Dostupni su za niz etničkih preferencija: niske masnoće i posebne dijete, vegetarijanske tinejdžere, zabavne potrebe, brze i jednostavne recepte za one koji su u pokretu, gurmanska jela itd. Preporučujemo Vegetarian Creations by SK Publications. Ova je knjiga razvijena imajući na umu nove vegetarijance, kao i iskusne vegetarijanske kuhare. Ima izvrsne recepte provjerene u kuhinji koji se mogu koristiti za predjela, priloge, kruh, juhe, predjela, deserte, salate i još mnogo toga.

Jesu li vegetarijanci doista zdraviji?

Ne samo da su zdraviji, već istraživanja pokazuju da im je kvaliteta života bolja. Višak proteina, koji je uobičajen u zapadnjačkim dijetama usmjerenim na meso, može opteretiti jetru, bubrege i probavni sustav. Meso je također bogato zasićenim mastima i kolesterolom, a oboje utječe na kardiovaskularne bolesti. Jedna od jedinstvenih prednosti vegetarijanske prehrane je oslanjanje na prirodne žitarice i povrće, što zauzvrat smanjuje rizik od raka debelog crijeva i divertikuloze.

Voditelj poznate Framingham Heart Study (1990.) zaključio je: “Neki se ljudi rugaju vegetarijancima, ali vegetarijanci imaju djelić naše stope srčanih udara i imaju samo 40 posto naše stope raka… U prosjeku, oni nadžive druge muškarci za oko šest godina, a nadžive druge žene za oko tri godine.” Kolesterol iz hrane nalazi se samo u namirnicama životinjskog podrijetla. Glavni kirurg SAD-a preporučuje da javnost smanji potrošnju zasićenih masnoća i kolesterola te “poveća potrošnju hrane od cjelovitih žitarica, proizvoda od žitarica, povrća i voća”. (Izvori: Science, veljača 1974., str. 416, i Burkitt, D., British Medical Journal, 1:274, 1973; National Research Council, Recommended Dietary Allowances, 9. izdanje, str. 46. British Journal of Urology, 51:427, 1979)

Zanimljiva napomena: najčešći uzrok smrti u Sjedinjenim Državama je bolest srca. Rizik od smrti od srčanog udara za prosječnog američkog muškarca je 50%. Rizik od smrti od srčanog udara za Amerikanca koji ne jede meso je 15%. (Izvor: Journal of the American Medical Association, 215; 1617, 1971)