Skip to content

Vegetarijanska/veganska hrana za vaše vjenčanje u Toskani

Kao što znate Talijani vole svoju hranu pa možete zamisliti da će na talijanskom svadbenom jelovniku biti više jela nego na vašem standardnom svadbenom jelovniku.

Jelovnici za toskansko vjenčanje obično su strukturirani na sljedeći način:

– kanapei – namaz od nekoliko predjela

– dva prva jela (obično tjestenina, riža ili ravioli)

– dva glavna jela

– sporedne naredbe

– svadbena torta

– kava i toskanski digestivni likeri

Kao iu mnogim seoskim područjima Italije, u prošlosti toskanski farmeri nisu imali na raspolaganju mnogo mesa pa su u prehrani koristili mnogo mahunarki i povrća, a bacanje ostataka kruha nije dolazilo ni u obzir. Na hranu se uglavnom gledalo kao na dar majke zemlje. Panzanella je na primjer hladna salata od kruha napravljena od komadića kruha, rajčica, luka i bosiljka. Mnogi ukusni recepti su isključivo veganski! Zapravo ćete biti iznenađeni brojem tradicionalnih toskanskih jela s povrćem koje možete izabrati.

Pogledajmo jedan po jedan. Dopustite mi da prvo naglasim jednu stvar. Svježina sastojaka je nešto što uvijek treba tražiti. Vjenčanja se obično slave uz vruće vrijeme, tako da vam to također daje mnogo sjajnih izbora u pogledu povrća.

KANAPEI

Toskana ih nudi razne.

Kanapei su obično bogata ponuda različitih predjela koja se poslužuju na švedskom stolu.

Ljeti su rajčice, tikvice i patlidžani najbolji pa osobno predlažem uključivanje

Bruskete sa svježim rajčicama i bosiljkom ili crostini, mala vrsta brusketa napravljenih od toskanskog neslanog kruha – sa pirjanim tikvicama i patlidžanima. Njam, njam, njam!

Malo ljudi zna da tikvice također daju cvijet. Ovo je jestivo cvijeće i naširoko se koristi u toskanskim ljetnim receptima. Jedan način da se jede cvijet tikvice je da se prži. Ovo je prava toskanska poslastica! Cvjetanje tikvica dostupno je samo ljeti.

Ako jedete sir, toskanski pecorino je još jedan odličan sastojak za kanapee. Može se poslužiti samostalno ili uz umake od senfa i meda. Ovo je način na koji Talijani vole okusiti svoj sir.

Čini se da su rajčice kralj ljeta pa slobodno uz bruskete dodajte ovu namirnicu koliko god želite jer nećete biti razočarani krajnjim rezultatom. Panzanella kako je gore opisano je ukusna salata u kojoj se okus svježe rajčice i bosiljka zaista ističe. Čak i sitnice poput cherry rajčica punjenih sirom mogu učiniti veliku razliku za kanapee.

PRVA JELA

Pa ovo je vrijeme za tjesteninu! Ravioli sa svježim zrelim rajčicama zaliveni najaromatičnijim toskanskim maslinovim uljem ili sočni rižoto s vinom Vernaccia (izvrsna vrsta bijelog vina koje se proizvodi samo u području San Gimignana).

Ako ne jedete sir ne brinite, mogli biste pronaći svoje mjesto na nebu uz Pici all’aglione.

Pici je toskanska vrsta tjestenine iz Siene. To je vrlo gusta vrsta špageta i tradicionalno se jede s bogatim umakom od rajčica i češnjaka.

Domaći pesto ili ragu od sezonskog povrća također su izvrsni umaci.

Tjestenina ili rižoto s cvjetovima tikvica također su nevjerojatni i čisto toskanski!

Ako vam se sviđa pomisao na juhu, mogli biste odabrati Ribollitu, tradicionalni recept iz Firence koji se priprema od nekoliko vrsta povrća, graha i poslužuje s kruhom sa žara. Autor posebno voli ovo jelo i toplo ga preporuča u bilo koje godišnje doba (to je prava zimska juha, ali tako ukusna da se nećete složiti sa mnom! ).

GLAVNO JELO

Klasični firentinski odrezak možete zamijeniti vrlo slatkim jelom “Melanzane alla parmigiana”. Opisat ću ga, ali nemojte me smatrati odgovornim ako vam krene suza na usta. Ovo je napravljeno od pečenih slojeva patlidžana punjenih umakom od svježih rajčica, bosiljka i mozzarelle, zaliveno najčišćim i najmirisnijim maslinovim uljem, onim što mi zovemo “extra Djevica”.

Ili možete birati između različitih vrsta souffléa od povrća, pečenog punjenog povrća s raznim nadjevima od kojih su tradicionalni krušne mrvice i peršin s maslinovim uljem i tako dalje. Budući da je ljeto, izbor povrća je vrlo širok.

Što se priloga tiče, možete kušati pečeni krumpir s maslinovim uljem i ružmarinom (vrlo toskanski miris!), pirjano povrće na toskanski ili glazirani luk napravljen od posebne vrste luka uzgojenog u području Certaldo u blizini Firence.

Posljednja, ali ne i najmanje važna je svadbena torta!

Pa ovdje je Millefoglie kraljica svih kolača. Rajski slojevi mirisnog lisnatog tijesta punjeni kremom od svježe vanilije i preliveni kremom te ukrašeni sočnim jagodama. Za veganske ukusne mono porcije toskanskog pudinga od riže napravljenog od sojinog mlijeka.

Uz kavu se poslužuje svadbena torta. Prije nego što pitate da, Espresso, Što još?? I digestivni likeri kao što su limoncello, grappa itd.

Kao što vidite, Toskana ima sve!