Skip to content

Vegetarijanski čili – tri recepta za zdrave obroke koje će voljeti cijela obitelj

Začini za čili izvlače najbolje iz povrća i graha; vašoj obitelji i prijateljima nikada neće nedostajati meso. Možete improvizirati s ovim receptima, koristeći koju god vrstu graha želite i dodajući ili oduzimajući druge sastojke prema vašim osobnim preferencijama. Sve ostatke uvijek možete zamrznuti.

Lagani vege burger čili

4 smrznuta hamburgera od povrća

1 vrećica od 16 unci smrznute mješavine paprike i luka

1 konzerva zdrobljenih rajčica od 28 unci

1 limenka ružičastog graha od 16 unci

1 limenka slanutka od 16 unci

2 šalice smrznutog kukuruza

1 žlica blagog čilija u prahu

1 žličica mljevenog kima

prstohvat kajenske paprike, po ukusu

Kuhani ječam ili druge cjelovite žitarice po izboru

Vege hamburgere razlomite na komade od 1 inča. Pomiješajte ih sa svim ostalim sastojcima u velikom loncu. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta ili duže dok ne budete spremni za posluživanje. Prelijte kuhanim cjelovitim žitaricama po svom izboru.

6-8 porcija

Chili za trljanje

Ovaj recept poslužit će mnoštvo; savršeno je za švedski stol ili samo zamrznite ostatke za buduća “fast food” jela.

2 velika luka, nasjeckana

2 zelene paprike, nasjeckane

4 češnja češnjaka nasjeckana

3 žlice blagog čilija u prahu

1 žlica mljevenog kima

1/2 žličice cimeta

1/2 žličice kajenskog papra ili po ukusu

5 šalica bujona (ili bujon + pivo)

1 funta zelene leće

1 šalica nekuhanog bulgura

2 limenke od 28 unci talijanske rajčice šljive, neocijeđene, izlomljene

Pomiješajte sve sastojke u velikom loncu i zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte uz povremeno miješanje 30-40 minuta dok leća ne omekša. Isključite vatru i ostavite da odstoji dok ne bude spremno za posluživanje (ili napravite unaprijed i ohladite).

Zagrijte i premjestite u posudu za pečenje ili drugu posudu za posluživanje. Okružite ga šalicama ili malim zdjelicama s ručkom, a po vašem izboru:

Dodaci za posluživanje po želji

Kiselo vrhnje bez masnoće

Salsa

Sjeckani cilantro

Listići crvene, zelene i žute paprike

Guacamole

Kuhane cjelovite žitarice

Umak od ljutih papričica u boci

10-12 porcija

Squash Chili

1 zimska tikva, oko 2 funte

1 veliki luk, nasjeckan

1/2 funte gljiva, na četvrtine ili na komade od 1/2″.

4 češnja češnjaka, mljevena

1 žlica blagog čilija u prahu

1 žličica majčine dušice

1 žličica origana

prstohvat kajenske paprike, po ukusu

2 šalice bujona

1 crvena paprika, izrezana na komade od 1/2″.

1 limenka malog crvenog ili ružičastog graha, ocijeđenog

2 šalice smrznutog mladog lima graha

2 šalice smrznutog kukuruza

2 žlice jabukovače, ili po ukusu

svježe mljeveni crni papar

Kuhani ječam ili druge cjelovite žitarice po izboru

Tikvu probušite nožem na 2-3 mjesta. Stavite u mikrovalnu posudu i pecite u mikrovalnoj pećnici na visokoj temperaturi 3 minute. Kad se dovoljno ohladi za rukovanje, prerežite tikvu na pola i izvadite sjemenke. Vratite u mikrovalnu pećnicu i kuhajte još oko 8 minuta, ili dok ne možete lako odvojiti meso od kože.

U međuvremenu u velikom loncu zakuhajte luk, gljive, češnjak, začine i bujon. Smanjite vatru i pirjajte 5-10 minuta ili dok luk ne omekša. Dodajte meso tikve, narezano na komade, zajedno s crvenom paprikom, ružičastim grahom i lima grahom. Vratite na vrije, smanjite vatru i kuhajte još 5-10 minuta, ili dok se lima grah ne skuha. Umiješajte kukuruz i ocat i prilagodite začine. Poslužite preko kuhanih cjelovitih žitarica.

6-8 porcija