Skip to content

Vrijeme je za bundeve – zabavno je rezati i zdravo jesti!

Jesen je ovdje u svom crvenom i zlatnom sjaju. Kakvo popularno vrijeme za ukrašavanje doma tikvicama, ukrasima za Noć vještica i zgodnim bundevama! Međutim, malo ljudi shvaća da je njihov jack o’ lantern puno više od običnog “lijepog” (ili zastrašujućeg!) lica. Konzumacija bundeve i sjemenki bundeve također nudi mnoštvo zdravstvenih prednosti. S toliko dostupnih ukusnih recepata s bundevom i super nutritivnim nagradama, nije ni čudo zašto je bundeva izvrstan dodatak vašoj prehrani.

Prve bundeve

Pojam bundeva dolazi od grčke riječi pepon, što znači “velika dinja”, iako se smatra da bundeve potječu iz Srednje Amerike. Kada su američki kolonisti stigli u ovu zemlju, skovali su riječ bundeva od kombinacije francuske i engleske riječi pompon i pumpion. Američki domoroci stoljećima su koristili bundevu na bezbroj načina, pletući osušene trakice bundeve u prostirke, kuhajući bundevu na vatri i uvrštavajući bundevu u narodnu medicinu. Prvi američki kolonisti otkrili su da mogu ukloniti sjemenke bundeve i napuniti ljusku mlijekom, medom i raznim začinima, a zatim upotrijebiti vrući pepeo da ispeku ukusnu mješavinu.

S vremenom su se recepti na bazi bundeve razvili tako da uključuju pite, juhe, kruh, pudinge, muffine, shakeove, sladoled, pa čak i smoothieje od bundeve. Uz njihovu gotovu dostupnost u jesenskim i zimskim mjesecima, bundeve čine ukusan i hranjiv sastojak jelovnika za ta godišnja doba.

Nutricionističke superzvijezde

Bundeve su vrijedan izvor vitamina i minerala, uključujući karotenoide, lutein i zeaksantin. Karotenoidi su razlog narančaste, a povremeno i žućkaste boje bundeve. Ovi borci protiv slobodnih radikala su u nekim studijama pokazali da pomažu u sprječavanju katarakte, promiču zdravlje očiju i smanjuju rizik od makularne degeneracije, koja može uzrokovati sljepoću. Karoten u bundevi pomaže u smanjenju upale u tijelu, a nekoliko studija sugerira da bundeva čak može pomoći u usporavanju procesa starenja. Bundeva sadrži esencijalne minerale poput cinka i željeza. Nedostatak cinka u prehrani može pridonijeti osteoporozi, a željezo je bitan sastojak crvenih krvnih stanica. Bundeva je također bogata mineralima kalijem, kalcijem, magnezijem i fosforom. Osim što je puna vlakana, koja pomažu u zdravlju crijeva, bundeva je nutritivno bogata vitaminima A, C, D, E i K, kao i B-kompleksom.

Za one koji pokušavaju smršaviti na zdrav način, dobrodošla je vijest da jedenje bundeve nije problem, jer bundeva prirodno ima nizak sadržaj kalorija i masnoće (ipak, riječ opreza: vaša dijeta za mršavljenje zahtijeva strogo ograničenje bundeve njegov ukusni, ali kalorični “desert” i oblici s dodatkom šećera!). Hranjive tvari bundeve također pomažu u smanjenju rizika od srčanih bolesti i jačanju imunološkog sustava, a mogu biti korisne i kod infekcija mjehura, bubrežnih kamenaca i nekih parazitskih/crijevnih problema.

Čekaj, ima još dobrih vijesti… sjemenke bundeve su bogate nutrijentima i čine ukusan međuobrok! U prirodi su tamno zelene boje i često se prodaju u staklenkama ili vrećicama, sirove ili prepečene. Sjemenke su zgodan dodatak salatama i miješanom povrću, a bučino ulje može se dodati u izbor preljeva za salate. Neka istraživanja pokazuju da konzumacija sjemenki bundeve potiče zdravlje prostate i jače kosti (važna napomena za Noć vještica!); djeluje kao protuupalna mjera za različite tjelesne zglobove; i uvodi fitosterole, za koje se pokazalo da snižavaju kolesterol.

Uživajte u njima i jedite ih

Bez sumnje, bundeve su zabavne za ukrašavanje, zabavne su za rezbarenje i odličan su dodatak prehrani. Osim što su bogate esencijalnim vitaminima i mineralima, bundeve i njihove sjemenke ugodne su poslastice i mogu se naći u raznim receptima. Kad sljedeći put izrezujete bundevu, razmislite o tome da se držite njezinih brojnih sjemenki i iznutrica. Napravite pite od bundeve… napravite kolačiće… napravite juhu… i pronađite nove načine da budete kreativni u vezi s bundevom. Ali savjet: iako su organski, ako ne kuhate s iznutricama, budite oprezni kad ih bacate u svoje dvorište. Možda ćete sljedeće godine otkriti da imate bundevu koja se divlje širi!