Skip to content

Zdravstvene prednosti jedenja kelja

Kao jedno od najistaknutijih lisnatih povrća u Europi, kelj je čudesna sirova hrana s mnoštvom iskupljujućih svojstava. Uvršten u mnoga poznata jela iz Afrike, Irske, Azije, Nizozemske, Brazila, Danske, Nizozemske, Švedske, Crne Gore i Portugala, kelj je uistinu globalni dobavljač. Unatoč svojim nevjerojatnim zdravstvenim prednostima i međunarodnoj privlačnosti, kelj je još uvijek u velikoj mjeri ispod radara u Americi. Toliko je popularan u Njemačkoj, društveni klubovi i proslave razvili su se oko povrća, ali u Americi rijetko ćete vidjeti kelj koji se koristi u restoranima ili čak u domaćim jelima. Možda su iskušenja brze hrane, mesa, prženja i velikih porcija ono što je kelj uvelike ostavilo neotkrivenim u Sjedinjenim Državama, ali nadamo se da će isto tako biti i s načinom upotrebe kelja kao planovima za zdravlje i prehranu. Budući da je to super sirova hrana koja je prilično jeftina i lako se dobavlja, nema razloga zašto ne bismo svi češće kuhali s ovim lisnatim prijateljem. Uglavnom ga promiču i podržavaju entuzijasti vegana, vegetarijanca i sirove hrane, a svima bi bilo bolje uključiti više kelja u svoju dnevnu rutinu prehrane. Vrlo jednostavan za kuhanje i širok izbor namjena, nikome ne bi trebalo biti teško povećati unos kelja. Nakon što naučimo nešto više o kelju i pregledamo njegove brojne zdravstvene dobrobiti, siguran sam da će u supermarketima biti buke za kupnjom.

Kelj je iz obitelji kupusa i dolazi u zelenim ili ljubičastim listovima bez glave. Ostale varijacije boja mogu se sastojati od bijele, žute, plave i crvene. Povrće je jakog okusa i može još više doći do izražaja nakon smrzavanja ili izlaganja mrazu. Biljka također vrlo dobro raste u zimskim i oštrim klimatskim uvjetima što je čini vrlo svestranom što se tiče uzgoja. Neka bliska braća kelju su brokula, cvjetača, kupus, korabica, rapina, zelenjad i prokulica. Kelj se smatra supernamirnicom s mnogo ljekovitih svojstava. Osim što ima nutritivne vrijednosti, kelj se često koristi i za garniranje i dekoraciju. Većina ukrasnog kupusa koji vidite u vrtovima je iz porodice kelja. Kultivari kelja i klasifikacije vrsta kelja uključuju kovrčavo lišće (škotski kelj lutnja), obično lišće, kelj kelj repice, lišće i koplje (križanac kovrčavo lišće i obično lišće kelja) i cavolo nero (također poznat kao toskanski kelj kelj i dinosaur kelj Lutnje). Oblik i tekstura listova su identifikacijski znakovi različitih kelja i mogu varirati od uvijenih i naboranih listova (škotski) do ravnih s fino podijeljenim rubovima (sibirski ili ruski). Jedna zgodna karakteristika uzgoja kelja je ta da možete ubrati vanjske listove koliko vam trebaju, a da ne oštetite biljku ili budući rast unutarnjih listova. Kelj je vrlo jednostavan za uzgoj i izvrstan je dodatak svakom povrtnjaku. Zanimljivo je da je nježan i mlad kelj najbolji za salate, dok su zreli listovi najbolji za kuhanje. Kad već govorimo o pripremi hrane, pogledajmo neke od razloga zašto bismo ovu sirovu namirnicu trebali uključiti u svoje obroke i jela.

Kuhanje kelja se ne preporučuje, ali kuhanje na pari, mikrovalna pećnica, prženje uz miješanje i jedenje sirovog se jako preporučuju. Kelj je cijenjena sirova namirnica jer je bogat beta karotenom, vitaminom K, vitaminom C, luteinom, zeaksantinom, kalcijem, glukozinolatima, sulforafanom, vitaminom E, vitaminom A, željezom, manganom, kalcijem, kalijem i manganom. Poznato je da ovi aspekti kelja sprječavaju i bore se protiv takvih medicinskih strahova kao što su rak, katarakta, emfizem i reumatoidni artritis. Tradicionalna veličina porcije kelja (1 šalica) sadrži samo 40 – 60 kalorija što ga čini izvrsnim sredstvom za mršavljenje. Sadrži mnoštvo obogaćujućih antioksidativnih svojstava, spojeva, minerala i hranjivih tvari, povrće također uspješno sprječava prehlade, poboljšava tonus kože i povećava razinu energije. Iako pomaže jetri, debelom crijevu i drugim vitalnim organima, jedna posebna okolnost kod koje ne pomaže su oni koji imaju problema sa štitnjačom. Sadrži goitrogen, prirodnu tvar u kelju, a ako se konzumira previše, kelj može ometati rad štitnjače ili izazvati zabrinutost kod onih koji imaju problema sa štitnjačom. Bez obzira na ovo jedno upozorenje kelj je ipak namirnica koju što više ljudi mora češće konzumirati.

Ako brinete o svom zdravlju, okolišu i industriji sirove hrane, ne biste trebali imati problema uskočiti u kelj. Recepti za kelj rijetko su komplicirani, a hrana je toliko fleksibilna da se može koristiti u smoothiejima, juhama, salatama, pa čak i glavnim jelima. Iako se kelj često kuha i kombinira s mesom, snažno potičemo njegovu upotrebu samo u okruženju sirove hrane. Jedući sirovi kelj maksimalno povećavamo njegov potencijal dok pomažemo svijetu kao i sebi. Prehrana sirovom hranom odličan je način da se brinete o planetu dok istovremeno njegujete svoje tijelo, a kelj je savršen dio tog plana. Na tržištu postoji mnogo izvrsnih kuharica sirove hrane koje vam mogu pokazati sjajne recepte za kelj. Sljedeći put kada budete razmišljali o tome da pojedete nešto sirovo i ukusno, nadamo se da će vam kelj pasti na pamet i trbuh. Evo čak i sjajnog recepta za smoothie od kelja i juhe za početak vaše potrage za uživanjem u kelju. Također možete provjeriti moje kuharice sirove hrane za još sjajnih ideja za kuhanje.

Nekoliko recepata za kelj koji će vas dovesti do dobrog zdravlja!

SMOOTHIE OD KELJA (sastojke dobro izmiksati):

2 šalice filtrirane vode

4 banane

3 žuta manga

1 šalica malina

1 šalica crnog grožđa

6 do 8 listova kelja

Nekoliko listića metvice

JUHA OD KELJA (pomiješajte sve sastojke s toplom vodom da dobijete željenu gustoću):

1 vezica lišća kelja

1/4 avokada

1/4 limuna oguljenog

1 romska rajčica

2 češnja češnjaka

2 šalice filtrirane vode (mlake)

Malo crvenih papričica

Sol, papar i luk u prahu po ukusu