Skip to content

Zdravstvene prednosti sira na vašem meksičkom roštilju

Sir je ukusan. Mislimo da je to jedan od najvećih darova prirode. Sir svačije srce ispuni srećom, usta užitkom, a dušu dobrotom. To je vjerojatno jedan od razloga zašto ćete u svom lokalnom meksičkom roštilju pronaći marljive, posvećene zaposlenike koji se udružuju u kuhinji kako bi ručno ribali hrpe svježeg, ukusnog i hranjivog sira cotia. Humci toga! Planine toga, čak.

Na meksičkom roštilju naribaju dovoljno sira cotija da Pijec izgubi kontrolu nad svojim miševima. A Pjegavac neće dopustiti tim miševima da mu pojedu sav sir. Zašto? Ne samo zbog prethodno spomenutih vrhunskih kvaliteta sira, iako to očito ima dosta veze s tim. Ali pravi razlog zašto je sir cotija omiljena namirnica na meksičkom roštilju je taj što je cotija jedan od najboljih mogućih sireva.

Znamo da je to hrabra izjava. Teško je to shvatiti zdravo za gotovo kada postoji toliko mnogo drugih dostupnih sireva, u svim vrstama kultura i u svim vrstama hrane. Čak i meksička hrana s roštilja povremeno uključuje i druge vrste sireva, iako sumnjamo da je to pomalo nezadovoljan izlet u svijet sireva koji nisu ljepota i savršenstvo koje cotija rado donosi na stol.

Pa zašto je cotija najsuperiorniji sir? Zašto se “meksički parmezan” (ali mnogo bolji od Parma po našem mišljenju!) događa?

Cotija je slan, mrvičast, smiješno ukusan kravlji sir od mlijeka koji nosi naziv po gradu Cotija u Meksiku. To je klasičan sastojak s juga granice, omiljen zbog svoje pikantnosti i jedinstvene teksture. Poznat je kao el queso de montaña, ili planinski sir, jer njegovi proizvođači žive i sire ga visoko u planinama. I tu također dobiva svoj okus i boju – mlijeko od kojeg se pravi cotija dolazi ravno do nas od krava koje su žvakale bogatu planinsku travu koja raste samo tijekom kratke kišne sezone.

Snažnog je okusa, izvrstan za ribanje i nalazi se na toliko mnogo meksičkih jela s roštilja (kao što i priliči). Od salata do juha, tacosa do tostada, sve je pojačano čarolijom cotije. Najbolje od svega, a možda i zašto je Pied Piper izdržljiv da nastavi loviti miševe, cotija sir je puno više od samo izvrsnog okusa: Dobar je i za vas.

Kao i većina mliječnih proizvoda, cotija je izvrstan izvor proteina koji su nam potrebni za izgradnju tkiva našeg srca i drugih mišića te za očuvanje zdravlja. Porcija od samo jedne unce daje vam 7 grama proteina ili nevjerojatnih 14 posto dnevne preporučene količine proteina. Još bolje, cotija ima mnogo kalcija za izgradnju kostiju. A ako ste dijabetičar ili ste na jednoj od onih dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata, važno je napomenuti da cotija također ima malo ugljikohidrata. Stoga stanite iza Pipera u red kod najbližeg meksičkog roštilja i uživajte u tome kako cotija može zapakirati pravi udarac za vaše nepce.